第1231章 该炒松子了（1 / 2）
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连周坪山这种见过大世面的老饕，都忍不住低声嘀咕：“第一次做就能这么稳？这不是天赋，是刻进dNA里的手感啊！”
鱼肉腌好了，他往锅里倒油，等油面微微冒青烟，裹好淀粉的鱼块“滋啦”一下滑进锅里……炸到通体金黄，再单独炸鱼头，最后整条鱼昂首翘尾地卧进白瓷盘里，姿态活像一只刚探出头的小松鼠。
该炒松子了。
他舀一小把松子进温油，小火翻三四十秒，香味刚飘出来就捞出控油；锅里留底油，加清汤、盐、糖、自酿番茄酱、米醋，大火烧开后淋一圈水淀粉勾芡，再浇一勺热油激香——红亮浓稠的卤汁“哗”地泼在鱼身上，撒上金松子、青红果丁，酸甜香气“腾”地窜起来！
一套流程下来，周坪山盯着那盘菜，半天没眨眼睛。
松鼠鳜鱼看着简单，其实步步是坑：刀功不稳，花刀散架；腌得不对，鱼肉发柴；火候差一秒，外脆里生；浇汁没温度，味道直接打折……想凑齐这四样不翻车，够一个新手厨师啃三年。
可匡睿这盘，每一步都踩在教科书刻度上！
周坪山举起相机猛拍——鱼身菱形纹路清晰挺立，鱼头微仰似点头，鱼尾高翘如摆尾，浇汁沿刀缝缓缓流淌，热气蒸腾间隐约“吱吱”作响，活脱脱一只踏春觅食的小松鼠！不愧是苏州人舌尖上的骄傲！
要是让他打分？
外观：满分！
尝一口？他敢当场跪下叫爸爸！
当然，这愿望注定落空。
匡睿转身，顺手把盘子往杨萄面前一推，笑得眼睛弯弯：“喏，第一口，你先尝。”
人群瞬间沸腾：“哇啊啊——！！！”
好几个姑娘攥紧拳头，眼巴巴望着杨萄，恨不得钻进她身体里替她夹菜……
谁不想啊？站他身边，看他专注翻锅，等他做完第一道，笑着递过来——那不是一道菜，是满心满眼的偏爱啊！
杨萄脸有点烫，但还是乖乖夹起一块鱼肉，轻轻咬下去。
鱼肉软嫩弹牙，酸甜卤汁裹得均匀，松子香、果粒脆、鱼鲜甜，层层味道在嘴里跳舞……一入口，姑苏老味道就顺着舌尖直冲脑门！
“嗯？！”她猛地抬头，眼睛睁得圆溜溜的。
太正了！比她小时候在观前街老字号吃到的还地道！
再抬头看看盘子——鱼身绽开如花，卤汁油亮诱人，配色明快，香气扑鼻……她忍不住竖起大拇指：“真的绝了！又好看又好吃，就是我记忆里那个味儿！”
匡睿低头看着她，笑意温柔：“喜欢？下次给你换个口味，照样第一口归你。”
“哇——！！！”
围观的人没尝到匡睿的手艺，倒是被喂得满嘴狗粮味儿。
匡睿抬眼扫了圈人堆，“别急啊——轮到你们，马上来！”
“来来来！快点快点！我们口水都快流下来啦！”
“我们也能分一碗不？”
“剩饭剩菜也行啊！真不挑！”
大伙儿已经兴奋得原地蹦跶了。
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