第986章 居然能翻盘？（2 / 2）
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接着，鸡丁倒回去，一股脑浇进早调好的料汁——糖、醋、酱油、耗油，一勺不落。
翻炒七八下，淋点耗油，撒青红椒，再一搅。
油光一亮，淋点辣椒油，最后把花生米倒进去，一颠锅——
完事儿！
“滋啦——！”
爆炒声像放鞭炮，香气直接冲脑门。
酸！辣！香！甜！
光闻着，嘴里口水就止不住地往外冒。
同一时间，王师傅那边也到了最后几步。
川派宫保鸡丁，讲究个“糊辣荔枝味”——闻着有点糊，但不是烧糊了，是辣椒炸出的焦香，混着糖醋的甜腻，像老厨房里飘出来的记忆味儿。
两股香一撞，几个怕辣的直接咳了起来。
“我弄好了！”王师傅一拍锅，满脸得意。
匡睿手也不闲着，顺手举高：“我也好了。”
两人把盘子往彭景瑞面前一放。
匡睿连瞅都没瞅，转身就回去弄他的太白鸭。
宫保鸡丁花了不到十分钟，鸭肉刚好腌完。
他捏了捏鸭皮，满意地点头。
彭景瑞夹起筷子，准备开吃。
“彭师傅，先尝我的！这次绝对正宗川味，糊辣味拿捏死了！”王师傅一脸自信。
“行，你先来。”彭景瑞也没推辞，反正左右都是吃。
他先看颜色——
“肉丁方正饱满，颜色深红发亮，辣椒和大葱配得正好，香味有糊辣，有回甜……确实是老川味。”
一筷子送嘴里。
“肉嫩得像豆腐，但不烂，咸味够底，酸甜一上来，立马带出荔枝味儿——你这糖醋比例，比去年进步了不止一星半点。”
王师傅嘿嘿笑，挠头：“去年您点拨过我一次，要再不长进，我真没脸见人了。”
“你这水平，早够资格上头条了，我比你强哪儿了？”彭景瑞摆摆手。
“得了吧，我要有您一半本事，我直接躺平养老！”
他顿了顿，又压低声音：“诶，您真说过，之前输过匡师傅？我听着像瞎编的。”
“真事儿。”彭景瑞夹了颗花生，“你尝尝。”
花生咬开，外脆里糯，酱汁全渗进芯儿里，甜中带辣，麻味还绕舌尖转悠。
再夹一块肉，混着花生一起嚼——
“脆的顶住柴，嫩的压住干，两样凑一块，居然一点不打架。
啧，这手艺……”
他顿了顿，眼神发亮：“这是我吃过的宫保鸡丁里，能排进前三的。
王师傅，你这回，真没输。”
王师傅咧着嘴，笑得见牙不见眼：“哈哈哈，谢谢彭师傅抬爱！”
一句“前三”，一个点头，今晚值了！
“真的假的？让我尝尝！”
“我也要！”
“排我后面！”
后头一群食客抄起一次性筷子，挤成堆，争着往盘子里伸。
“卧槽！这也太上头了吧！”
“又酸又甜还有辣，还带点果味？这啥操作？”
“彭师傅，你教教我，咋整的？”
彭景瑞一开口，语气跟唠嗑似的：“这荔枝味啊，川菜里头老常见了，闻着像荔枝，酸里带甜，吃着不齁人，专给热菜提鲜。
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