第374章 我帮不了（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
因为他知道，在场的其他选手都不足以引起他兴趣。
唯有继承了同一路传承、同样是厨祖传人的文家姐妹，才是真正有看点的存在。
鲤鱼焙面这道菜他在网上研究过。食材讲究得很，尤其是黄河段出产的鲤鱼必不可少。
那种鱼体态娇小，约莫一斤左右，鳞片微微泛着金光，口感最是鲜嫩。
制作焙面时也要特别细致，每一根都要拉得像头发丝那么细。
只见，文氏姐妹与他们的师父金胜义动作干脆利落，熟练无比。
两人几乎是同步杀鱼、清理内脏，手法干净利落得像是训练多年的老练厨师。
仅仅十秒时间就完成剖鱼去鳃的过程，动作一气呵成，毫不拖泥带水。
接着她们将整条鱼清洗干净后，在鱼身两面划上了整齐美观的花纹。
取出生姜大葱、料酒等调料为鱼提前调味。
随后点火起锅，锅冒热烟后，给鱼裹上一层薄面粉粉，放入油锅炸至金黄捞起控油。
这时候，只有金胜义单独操作，而文家姐妹已分工明确。
只见文雪利站在锅前掌控火候，火焰随着她的手势轻微变化，仿佛能够随意操控一般。
匡睿一眼看出她在施展一种高级控火技巧。
而文瑞凤则走向面团区，取出早已备好的面粉加蛋清与碱搅拌揉制。
整个过程，她始终保持顺时针方向揉面，防止破坏面条弹性，以便之后拉伸更顺畅。
直到面团筋道足够，文瑞凤开始反复折叠、延展面条。
只见她两臂轻轻摆动、手腕灵活转动，动作轻巧，小心翼翼地控制力度以防面条断开。
她一次次将面条拉长延展，渐渐把一根根面条扯得又细又有弹性，宛如一缕缕发丝。这种技艺简直就是拉面里的巅峰境界！
“太厉害了！”
“这水平绝对是一流厨师才有的手艺，以前怎么没听说过她的名字？”几位评审纷纷被文瑞凤的动作吸引，忍不住叫起好来。
与此同时，文雪利已经将鱼炸好了。
锅刷干净再倒油，油温加热到五分热时放进抻好的面条，炸到色泽金黄捞出，整齐地摆在盘中，像艺术品一样漂亮。
另起锅烧火，放少量油爆香葱花，接着加清汤，再放白糖、醋、料酒、盐、姜汁，小火慢慢熬煮。
之后把炸好的鱼放进锅里，轻轻地翻动以免粘锅，并不断地用勺子把汤汁浇在鱼身上，让其入味。
等鱼吸收了汤汁后，便将其取出。再用湿淀粉勾浓汤汁，让它冒出气泡，接着把汤汁淋到鱼盘里。
最后将炸好的焙面盖上去，这样一盘正宗的鲤鱼焙面就完成了。
↑返回顶部↑