第305章 还是告诉我吧（2 / 2）
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“如果让我来品尝的话，估计也不会在意口感了。”
那淡淡的香料味道，在盐的作用下，轻轻地包裹在蟹肉表面。
入口后，这层薄薄的外膜会因破碎而释放香气，再次点燃味蕾之后，蟹肉的风采也就随之而来。
“真的很好吃！”
老冯笑得连眼睛都眯成了一条缝：“这个味道，拿到你酒店里应该也是一道招牌菜了吧？”
“当然是。”
老曾当时店里就有用松叶蟹做的菜，而且价格不低。
“不过现在小睿做的这道菜，确实难度不小。”
但从技术角度看，如果让他来做，价格肯定要更贵。
“因为我要想做到像他一样，每次都能让这些熏出的香料味道恰到好处地附着在食材上，真是太难了。”精准这个词，在烹饪上是一种很高的赞誉。
同时也是对他厨艺和技术的认可。
“这么说来，我今天真是有福气啊。”
老冯的眼睛几乎成了两条线：“没想到混了这么多年，竟然能吃到这么好的东西。”
“那还不是因为小睿啊。”
老曾实在想象不到，这位年轻人将来会有多高的成就。
“小睿，下一道菜是什么？”
这时匡爸已经等不及了，毕竟现在的蟹腿和蟹肉都快吃完了。
继续烹制的话，还能做什么呢？……蟹黄？
但是这个季节的螃蟹会有蟹黄吗？
看着众人疑惑的表情，匡睿神秘一笑，“你们都想错了，我最后要做的是蟹壳粥！”
松叶蟹的壳早就被匡睿拿走了，他现在要用的就是这些东西。
准备一块铁板架在火上，随着温度上升，把蟹壳放上去。
甲壳类动物的外壳富含角质成分，好好利用也可以做成美食。
只是步骤稍微复杂一些。
温度越来越高，螃蟹壳变得干燥并微微发黄，有些部分还出现了焦灼的颜色。
匡睿赶紧趁热把蟹壳取下，放入捣子里面，舂成大块，再用研磨瓶细细磨碎。
他家有打粉机，但他不想用那个，那样打出的粉末虽然细腻均匀，但每个颗粒都没有变化，不利于香味的散发。
所以他采用最传统的研磨方法，把这些蟹壳磨成细腻的粉末，并且过筛，丢弃掉粗糙的部分，因为在磨的过程中，精华部分已经被提取出来了。
看着眼前一小盒蟹壳粉，匡睿露出了微笑。
这正是做粥的关键材料，也是重要的调味品。
“大家刚刚吃了那么多螃蟹，虽然处理得很干净，但蟹肉本身性寒，所以我们喝点粥暖暖身子吧。”
砂锅预热，倒上山茶油，等油温升上来后，再把洗净的长粒香米放进去，但不是南方的那种。
只有北方的大米，才能熬出这粥的最佳风味。
把洗好的长粒香米放在热油里炒，这种做法大家是第一次见，连老曾也看不出他葫芦里卖的是什么药，但匡爸却好像明白了。
这样用油先把米外层的一层保护膜炸得香气四溢，而且米粒更容易熟。
“等炒一会儿，直接加热水就行了。”匡爸叼着烟，一脸得意。
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