第144章 其实差得远呢。（2 / 2）
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然后在锅里烧热油，放入调料炒香，加入肉末一起煸炒。
等这些都炒香后，倒入复合酱油。
这又是一番讲究，普通酱油很难达到所需的味道，需要用几种酱油调和，加上香料熬制，晾凉后才是最佳的凉拌酱油。
匡睿用三种精选酱油熬煮，熬好的复合酱油已经凉了，正好派上用场。
打开盖子，轻轻一闻，是特有的咸香味，淋在肉末上，香味四溢。
等肉末熟透，完全吸收了酱油的香味，匡睿把它们盛出来凉凉，再调入芝麻酱和辣椒油等佐料，调好料汁。
这时就可以
将扯好的面扔进锅里煮，不能煮得太软，否则凉面就会失去劲道，黏糊糊的。
等到面条刚刚成熟，关火捞起，放进冰块加持的凉开水里过水，迅速冷却。
控干水分后，装进碗里，加上调好的酱汁，撒上几颗油炸花生米，一碗凉面就做好了。
匡睿正想吃一口，匡妈早就嘴馋过来抢走了筷子和碗。
“儿子，你第一次做凉面，妈妈帮你尝尝咸淡。”
这个借口除了匡妈也没谁了。
讲个笑话，卤味店的小老板掌握不好盐的咸淡。
忽然听到肚子咕咕叫的声音，一看是老曾在旁边看着。
两人四目相对，老曾露出尴尬的表情。
匡睿干脆拿了一个不锈钢的大盆，把凉面倒进去，直接拌一大盆大家一块吃。
这边，匡妈端着碗坐下，越看越有食欲。
这天气热得让她对大鱼大肉没了兴趣，但这色彩斑斓的凉面看起来特别爽口。
红色的萝卜丝，碧绿的青椒丝，融合在白色的面条里，再加上夹杂在其中的花生米，像一幅精心制作的画作。看着凉面，不由得口水直流，就想着赶紧和这碗凉面来场夏天的小聚。
用筷子夹起一根放进嘴里，刚炸好的辣椒油带着浓浓的香气，混着香油味儿直往鼻子里钻。
你可能会想这么多油会很腻吧？不对哦，真吃起来就知道了，这面条清清爽爽的，跟油腻一点都沾不上边。
被冰块冰过的凉面，入口还保留着一股清凉。
牙齿轻轻一咬，面条弹得很，仿佛能在嘴里弹跳开来，弹性特别好。
“哟，这面条真是劲道！”匡妈不由夸赞了一句。
旁边的老曾早就捧着大碗吃得欢，听了这话也点了点头。
“确实啊，这弹性十足的面条，真的是太棒了。”
劲道十足的凉面，再配上各种爽口的小菜，在嘴里嚼的时候，每一口都能带来惊喜，有时候还会遇到几颗脆脆的花生米增加口感。
调料汁味道也非常出众，酸辣正好，吃起来特别提胃口。
不过那个酸味刚好适中，不会一开始就让人觉得过酸而后来受不了，而是那种恰如其分的感觉，让人回味无穷。
至于辣味，则是又香又不过分的那种辣，这样一碗既够味又不呛人的酸辣凉面，绝对是夏日里最美好的解暑良品之一。
“小伙子，真是太棒了，我见过的年轻人中，你算得上是最有天赋的厨师了。”老曾吃着还赞叹不已。
老冯同样给了匡睿一个大大的肯定。
以前总觉得自己的厨艺还挺可以的，尤其是在帮忙下厨房时表现还不错。可是自从来了这里之后才发现，原来自己其实差得远呢。
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