第56章 清炖羊肉，千层酥饼（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
冷水下锅焯水，做最后的去腥工作，唯一需要注意的就是焯水后的清洗要用温水，如果用冷水就会让羊肉肉质变老。
正式开始炖煮时加进汤里的还是要用沸水，为了不掩盖这优质羊肉本身的美味，诺拉没有放太多香料，只放了白胡椒和白蔻。
本就是沸水，砂锅里的汤很快烧滚，咕嘟咕嘟的冒起大泡，她又大火煮了一会儿锁鲜才盖盖转小火，小火慢炖。
虽然白萝卜入味需要一定时间，但就羊肉炖软的时间，倒也不用着急，晚点再放也不迟。
这边搞定，诺拉对着桌上的面盆撸了撸袖子，接下来才是难搞的。
要说烤酥饼，她第一个想到的就是老潼关肉夹馍用的千层饼，多层酥脆，酥得掉渣，就算夹的不是卤肉也一样香得很。
这饼倒是不用发酵，不过揉好面还是需要醒一醒的，趁着这个间隙诺拉处理了生菜，一半生，一半炒熟，生的可以夹饼吃，熟的配餐吃。
醒好的光滑面团被擀完又压到薄得能透光的薄面片，然而这还没到极限，她又手动轻扯，将面片的长度扯长，这长长的薄面片可是千层饼“千层”的关键之一。
而这二就是在在面片上面刷油，然后就是从头一点一点的卷了，和卷毛巾一样卷啊卷啊卷，油面让这卷起来的面不会在高温中融在一起，千层就这么卷出来了。
就是如此的直接了当，就是这么朴实无华，没有冷冻和折叠的反复，也没有层叠起酥，作为曾经被开酥和起酥折磨得没脾气的诺拉，初次知道这酥得掉渣的饼的作法时，她也是惊呆了。
劳动人民的智慧，不可小觑。
恩，能变成这么多美味面食的面粉也很厉害。
从卷出来的长面棍上揪圈圈螺纹的小圆饼，再刷上油放烤箱里就好了，放平底锅里慢慢烘烤也是可以的。
另一边的主角羊肉汤也炖得差不多了，羊肉柔软但不化，后放的白萝卜也炖得软烂入味，筷子一夹就断成了两半。
最后放盐调味，诺拉觉得颜色太单调，又放了几颗红坠子和绿色的香菜碎，关火再焖一焖，趁这机会下楼去叫西里尔刚刚好。
“好香。”
诺拉身处其中待久了，味觉有些迟钝，等离开再回来听到西里尔这么说才后知后觉重新恢复嗅觉。
羊肉汤的香味和面粉烘烤的麦香早已充盈了二楼，也成功唤醒了他们的食欲。
一开饭，诺拉和西里尔都很默契的先喝了口汤，羊汤并不浓白，但稍显清澈的汤反而对此时有些闷湿的空气来说刚好，羊肉炖得不软不烂刚刚好，保留了嚼劲，但吃起来又不太费劲，萝卜更是有好好的吸饱汤汁，很入味。
一碗汤开了胃，再拿起烤酥饼，从中间切来一道口子，把从骨头上脱下来的羊肉放进夹层，再倒上一点点羊汤，稍微湿润不会干得噎人，和放卤肉时要淋腊汁同理。
烤得金黄的千层饼的一口下去果然酥得掉渣，但里层却被那点汤汁稍稍浸润，刚好中和了这款酥饼的干，却又没有让饼完全软塌，和鲜嫩的羊肉也融合得很好，一点也不突兀。
下一次再多夹片清脆的蔬菜，又是新的味道。
就在他们享受这顿稍迟的午餐时，窗外吹来一股湿润的风，酝酿了一早上的天空淅淅沥沥地下起了小雨，空气中弥漫着泥土的芬芳也被微风带了进来，犹如凝滞的闷热消失，只剩清凉的湿润，沁人心脾。
↑返回顶部↑