第104章 深入源头，建立“山海”食材基地（1 / 2）
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“百味楼”掐断高端食材供应链的举动，像一盆冷水，浇醒了沉浸在开业喜悦中的“山海轩”团队，也让林小风更加深刻地认识到，在这个看似光鲜的美食“江湖”中，没有自己的根基，就如同无根浮萍，随时可能被风浪掀翻。
临时寻找替代供应商，调整菜单，这些都只是权宜之计。要想真正摆脱掣肘，必须在供应链的上游，建立起属于“山海”自己的、稳固的根据地。
“是时候了。”林小风在核心团队会议上，目光扫过李默、小刘以及新加入负责运营的副总，“我们不能只满足于在终端做一家好餐厅。我们要把触角延伸到食材的源头，从土壤、水源开始，掌控我们食物的品质和命运。”
他摊开一张中国地图，上面已经用不同颜色的记号笔标注了许多圈点。
“这里，云南香格里拉，是我们松茸、鸡油菌等野生菌的核心产区。”
“这里，山东莱芜，有国内最好的黑猪品种之一，以及正在兴起的有机蔬菜种植园。”
“这里，江苏靖江，是长江水系珍贵河鲜的传统养殖区。”
“这里，浙江安吉，出产极品的冬笋和白茶……”
“还有东北的五常、宁夏的滩羊、广东的清远鸡……”
这些地方，都是林小风凭借前世经验和今生考察，早已锁定的优质食材原产地。之前由于资源和精力有限，只能通过中间商进行采购。如今，在“百味楼”的逼迫下，他决定亲自出马，打通这些关键节点。
“李默，你留守大本营，稳住日常运营，继续应对可能的舆论风波。小刘，你跟我走，这次是绝佳的学习机会。”林小风迅速做出部署，“我们第一站，去山东！”
两天后，林小风带着弟子小刘，以及一位长青资本派来的、熟悉农业投资的法律顾问，踏上了前往山东莱芜的旅程。他们没有选择飞机，而是自驾，因为沿途可以更直观地感受风土人情，考察农业生态。
车子驶出繁华的都市，窗外的景色逐渐被连绵的农田和起伏的山丘所取代。初冬的北方大地，显得有些萧瑟，但空气中弥漫着泥土和作物秸秆的气息，却让林小风感到一种莫名的亲切。这才是食物最初的味道。
他们的目的地，是莱芜山区的一个自然村。据前期调研，这里有一位名叫赵老倔的老农，坚持用古法土养一种本地特有的黑猪，肉质香醇，肥而不腻，瘦肉紧实有嚼劲，是制作顶级红烧肉、扣肉等菜品的绝佳原料。之前曾有高端餐厅试图采购，但赵老倔脾气古怪，产量又极低，合作很难谈拢。
几经颠簸，车子在一条狭窄的碎石路尽头停下。眼前是一个掩映在光秃秃的柿子树和杨树林中的小村庄，只有几十户人家，宁静得能听到远处传来的犬吠和鸡鸣。
按照地址，他们找到了一处带着大大院落的农舍。院墙是用石头垒砌的，院门敞开着，能看到里面散养着几只羽毛鲜亮的土鸡，以及角落猪圈里隐约可见的几头黑猪身影。
一个穿着旧军大衣、头发花白、脊背却挺得笔直的老人，正坐在院中的小马扎上，就着冬日稀薄的阳光，仔细地修补着一个竹筐。他动作缓慢，却异常专注，仿佛手中的是一件艺术品。
这就是赵老倔。
林小风没有立刻进去，而是站在门口，静静地观察了一会儿。他注意到猪圈打扫得相当干净，黑猪的精神状态很好，皮毛乌黑发亮，正在悠闲地拱食。院角的食槽里，残留的并非工业化饲料，而是明显的麸皮、豆渣、野菜和少量玉米的混合物。
“请问，是赵大爷吗？”林小风轻轻敲了敲敞开的院门，语气恭敬。
赵老倔抬起头，露出一张被风霜刻满皱纹、但眼神清亮锐利的脸庞。他打量了一下林小风三人，尤其是他们与周围环境格格不入的穿着，眉头不易察觉地皱了一下，瓮声瓮气地问：“啥事？”
“我们是省城‘山海轩’餐厅的，慕名而来，想看看您养的黑猪，谈谈合作。”林小风微笑着说明来意，态度诚恳。
“合作？”赵老倔放下手中的活计，拍了拍身上的灰尘，站起身，他的个子不高，但气场却很足，“跟我有啥合作的？我这儿就这几头猪，自己吃，亲戚朋友分分就没了，不卖。”
果然如传闻般倔强。
小刘忍不住开口：“赵大爷，我们林师傅是真心实意想找好食材。我们餐厅……”
林小风抬手制止了小刘，依旧面带微笑：“赵大爷，我们不急着谈买卖。能让我们先看看您的猪吗？顺便，也想向您请教请教这黑猪的养法。”
提到养猪，赵老倔的眼神似乎亮了一下，但语气依旧冷淡：“猪有啥好看的？不都长一个样。”话虽如此，他还是转身朝着猪圈走去，算是默许了。
林小风几人跟上。靠近猪圈，并没有预想中的浓重异味，只有淡淡的牲畜和发酵草料的味道。几头黑猪看到生人，警惕地抬起头，发出“哼哼”的声音，肌肉线条流畅，充满野性活力。
“好猪！”林小风由衷赞道，“骨架匀称，蹄甲坚实，眼神有光，是运动充足、喂养得当的表现。”他前世接触过太多顶级食材，一眼就能看出好坏。
赵老倔有些意外地看了林小风一眼，似乎没想到这个看起来像城里老板的年轻人，居然能说出点门道。“光看有啥用？”他语气缓和了一丝。
“大爷，您这猪，平时都喂些什么？我看这食槽里，不像全是饲料。”林小风顺势问道。
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