第66章 极致之馄饨 · 馅料之魂（1 / 2）
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金鼎奖的荣耀如同璀璨的星光，笼罩在“山海”和林小风的身上。奖杯沉甸甸的，不仅仅是因为它的材质，更是因为它所承载的认可与那份沉甸甸的“厨心”。
比赛结束后，林小风并没有沉浸在胜利的喜悦中太久。媒体的追捧，合作商的邀约，如同雪片般飞来，都被李默和小刘兴奋而又谨慎地应对着。而林小风自己，则婉拒了大部分庆功宴和采访，带着团队，悄然回到了省城暂时落脚的酒店。
夜深人静，套房的小会客室内，只亮着一盏温暖的台灯。
李默和小刘依旧兴奋得满脸通红，围着那尊造型古朴大气的金鼎奖杯，摸了又摸，看了又看。
“风哥！咱们真的赢了！金鼎奖啊！这可是国内餐饮界含金量最高的奖项之一！”李默的声音因为激动而有些沙哑。
小刘也用力点头，看着林小风的眼神充满了无尽的崇拜：“风哥，你那碗馄饨……真的太神了！我从来没想过，一碗馄饨能打败那么厉害的宴席大菜！”
林小风坐在沙发上，手里端着一杯温水，脸上带着淡淡的疲惫，但眼神依旧清澈。他看着兴奋的两人，微微一笑：“赢了，是好事。但更重要的是，我们证明了我们的路，没有错。”
“没错！太没错了好吗！”李默挥舞着拳头，“心怀山海，立足市井！咱们就是用最市井的馄饨，拿下了最高的山海！看以后谁还敢说咱们是街边摊，上不了台面！”
林小风笑了笑，没有继续这个话题。他放下水杯，目光投向窗外省城的璀璨夜景，仿佛在思考着什么。
过了一会儿，他忽然开口，语气平静却带着一种不容置疑的认真：
“李默，小刘，你们觉得，我们决赛做的那碗馄饨，完美吗？”
这个问题让李默和小刘都愣了一下。
“完美！当然完美！”李默毫不犹豫地回答，“连董老爷子都说是‘厨心的具现’了！”
小刘也使劲点头：“是啊风哥，评委们都感动哭了！”
林小风却缓缓摇了摇头。
“不，还不够。”他的声音很轻，却像是一块石头投入平静的湖面，“比赛时，限于时间和条件，那碗馄饨，最多只发挥出了我心中七成的水平。”
“七成？”李默和小刘同时惊呼，眼睛瞪得溜圆。七成就已经拿下金鼎奖，碾压了“八仙过海”？那十成得是什么样子？
“风哥……你……你没开玩笑吧？”李默咽了口唾沫。
林小风转过头，看向他们，眼神中闪烁着一种对于极致追求的、近乎偏执的光芒。这种光芒，李默和小刘在他研究新菜、挑战极限时偶尔见过，但从未像此刻这般炽烈。
“我没有开玩笑。”林小风站起身，走到房间中央的空地，仿佛那里就是他的厨房操作台。
“比赛的馄饨，馅料用的是普通猪前腿肉，面粉是普通中筋粉，汤底更是只有开水冲调。它们能赢，赢在理念，赢在‘厨心’，赢在基本功和对时机的把握。”
“但是……”他话锋一转，“如果我们用更极致的选材，更完美的配比，更精湛的、毫无保留的手法，来重新演绎这碗‘家常馄饨’呢？”
“如果我们把这看似最简单的食物，每一个环节都做到真正的、物理意义上的‘极致’呢？”
“那样的馄饨，会是什么味道？”
他的话语，带着一种魔幻般的诱惑力，让李默和小刘的心脏不由自主地加速跳动起来。他们仿佛看到了一扇新世界的大门，在眼前缓缓打开。
“可是风哥，”小刘有些迟疑地说，“馄饨毕竟是家常食物，用料太高级，会不会反而失去了那种‘家’的感觉？”
林小风赞许地看了小刘一眼：“问得好。所以，我们追求的不是用名贵食材去堆砌，而是将‘普通’食材的潜力，挖掘到极限。用顶级的和牛去做馅料，那就不再是馄饨，而是另一种东西了。我们要做的，是让猪肉、面粉、韭菜这些最平常的东西，焕发出它们原本被忽略的、最极致的风味！”
他眼中光芒大盛：“就从现在开始。反正也睡不着，我带你们，重新认识一下，什么叫做——【极致之馄饨】。”
说干就干！林小风立刻让李默联系酒店厨房，支付了足够的费用后，获得了深夜使用的权限。幸好这种高级酒店的后厨是24小时有人值班的，虽然对于他们这突如其来的要求感到诧异，但在金钱和“金鼎奖得主”的名头下，还是痛快地答应了。
三人来到酒店宽敞明亮、设备齐全的专业厨房。林小风仿佛回到了自己的主场，眼神锐利如鹰。
“第一部，馅料之魂。”林小风站在案台前，语气肃然，“馄饨的灵魂，大半在于这一口馅。而馅料的灵魂，在于肉。”
他没有选择比赛时用的普通猪前腿肉，而是让酒店经理想办法紧急调来了几块不同部位、不同产地的猪肉。
“黑猪颈背肉（松板肉），肥瘦均匀，雪花分布漂亮，肉质极嫩，香气足。”
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