第8章 金包银，每一粒米都在跳舞（1 / 2）
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怀揣着三千块“巨款”，林小风没有直接回家，而是先去了一趟傍晚收摊前的菜市场。这一次，他不再是那个需要精打细算、抠抠搜搜的少年，而是有了明确目标和预算的“采购经理”。
他径直略过了那些品相一般的摊位，找到了市场里口碑最好、价格也相对较高的几家。
“老板，土鸡蛋，要蛋黄最黄最饱满的，来三十个。”
“这块猪板油不错，色泽洁白，质地细腻，我全要了。”
“这种火腿肠，肉质含量高的，来五根。”
“小香葱，挑最水灵的。海盐？有吗？对，就是那种粗粒的。”
“嗯，这米就是我们之前买的那种，再来十斤。”
他目标明确，出手果断，不再为几毛钱斤斤计较，只追求品质。卖菜的摊主们看着这个半大少年，虽然穿着普通，但眼神锐利，谈吐沉稳，挑选食材的手法更是老道得惊人，都不由得高看一眼，给出的价格也还算公道。
当他拎着大包小包，踏着夜色回到“喷香小炒”时，林国栋和王叔看着那堆明显“升级”了的食材，眼睛都直了。
“真……真买回来了？”林国栋声音都有些发颤，尤其是看到那价格不菲的土鸡蛋和一大块雪白的猪板油时，感觉心都在滴血。那三千块钱，还没捂热乎，这就花出去好几百了？
“工欲善其事，必先利其器。”林小风只是淡淡地说了一句，便开始忙碌起来。他没有立刻动手炒饭，而是先进行准备工作。
他亲自将猪板油清洗干净，切成小块，放入洗净的炒锅中，加入一小碗清水，开始小火慢熬。这是炼猪油，水炼法能让猪油更加雪白，杂质去除得更彻底。渐渐地，油脂被逼出，清水蒸发，锅里只剩下清澈滚烫的猪油和缩成金黄色的油渣。浓郁的猪油香弥漫开来，是一种原始而诱人的脂肪香气。
他将炼好的猪油过滤出来，盛入一个干净的陶瓷罐中备用。金黄的油渣撒上一点点盐，递给父亲和王叔当零嘴，两人吃得满嘴流油，啧啧称奇。
接着，他处理火腿肠，切成均匀的细小颗粒。小香葱，只取葱绿，切成细密的葱花。土鸡蛋磕入碗中，用筷子飞速搅打，直到蛋液颜色均匀，表面泛起一层细密的泡沫。
最后，是那锅关键的隔夜饭。林小风揭开覆盖的纱布，米饭果然已经失去了部分水分，米粒变得干爽而独立。他用手轻轻将米饭拨散，确保没有结块。
一切准备就绪。时间也差不多到了晚上八点多，店里没有客人，正好可以安心进行这次“实验”。
林国栋和王叔，还有听到动静过来看热闹的老王，三人围在厨房门口，屏息凝神，像是要观看什么重要的仪式。
林小风站在灶台前，深吸一口气，眼神变得无比专注。他先将锅烧热，这一步被称为“炙锅”，能有效防止粘锅。然后，他舀入一勺刚才炼好的、尚未完全凝固的雪白猪油。
猪油在锅中迅速融化，散发出诱人的荤香。待油温升至六成热，微微冒出青烟时，他单手端起那碗金黄色的蛋液，沿着锅边“刺啦”一声倒入锅中。
热油与蛋液接触的瞬间，蛋液迅速膨胀，边缘泛起美丽的金黄色泡沫。林小风没有立刻翻炒，而是手腕轻轻转动，让蛋液在锅中均匀铺开，形成一张薄而完整的蛋皮。在蛋液即将完全凝固，但中心还略带一点溏心感的刹那，他眼疾手快，用锅铲将其迅速划散，形成大小均匀、色泽金黄的蛋块，盛出备用。
这一步，是为了让鸡蛋保持极致的嫩滑，并锁住其香气。
锅里留底油，再次烧热。这一次，他将打散的隔夜饭倒入锅中。米饭与热油接触，发出轻微的“噼啪”声。
最关键的时刻到了。
林小风右手握住锅柄，左手持铲，身体微微下沉，重心放稳。只见他手腕猛地发力，锅子在他手中仿佛有了生命，向前轻轻一送，随即手腕一抖，向回一带——
“哗啦！”
一整锅的米饭，如同金色的瀑布，又像是一片被惊起的米粒之云，轻盈地腾空而起，在空中划出一道完美的弧线，均匀地翻转，再精准地落回锅中！米粒颗颗分离，在灯光下闪烁着油润的光泽，仿佛无数颗微型珍珠在欢快地跳跃！
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