第311章 寻味川西（2 / 2）
“第一层，是它的‘肤色’。”
一块麻将大小的果冻立方体，颤颤巍巍，像少女的胭脂。
待客人们尝完第一口的愣神之际。
他又开始介绍：
“第二层，是它的‘骨气’，这是鲟鱼脊骨中那条珍贵的‘龙筋’。我们用鸡油慢火煨了四个小时......”
林大哥动作很快的舀了一块进嘴，这一口不得了。
它的口感介于海参的胶糯和嫩笋的脆弹之间，轻轻一嚼，仿佛能感受到它在齿间微微抵抗，然后化开，满口都是胶原蛋白带来的满足感。
林大哥：“......”
这道的份量实在是少了点！
“第三层，我们取了桃花鲟的鱼骨......”
他的介绍还没说完，餐厅里已经陆续发出了轻微的咔嚓声。
经过高温油炸，鲟鱼的软骨已经完全酥化，越嚼越香。
三道开胃小菜吃完，餐厅内竟无交流声。
老饕们还在回味余韵。
碟子一收，第二轮就跟来了。
侍者们推上来六辆餐车，每辆餐车的卡斯炉上都有一个直径约20厘米的玻璃锅。
餐厅总经理：
“锅里的水是与桃花鲟故乡同源的高原冰川融水，它历经上亿年岩层过滤，富含数十种微量元素和一种有助于促进新陈代谢，增强细胞活力的活性因子。”
食客们：“！！！”
这水哪里有得卖？
想喝一壶！
可惜这么好的水不是用来喝的。
侍者们已经将盘中切得薄如蝉翼、粉白相间的鱼片放入漏勺，浸入水中。
只三秒！
三秒之后，侍者迅速捞出鱼片，分入客人碗中。
烫得微微发卷的鱼肉已由粉变白，薄切成这样也不影响它的脆感。
无盐却也鲜！
人均150g的鱼片看起来满满一盘，其实也就几筷子的量。
吃到了它的原味，食客们更上头了。
“接下来这道，是我们今晚的‘点睛之笔’——荔枝醉！”
一个个巴掌大的冰石被端上桌，石面微凹，凹槽里盛着大约20颗左右的晶莹红宝石，旁边配着一个薄薄的贝壳勺。
“这便是，这尾73岁鱼龄的桃花鲟的鱼子了！”
他用贝壳勺轻轻舀起一颗，举到灯下。
“恳请贵客们先闻一下它的气味，这是没有经过盐渍的新鲜鱼子。”
食客们：“......”
那会不会很腥？
不，不仅不腥，还带着一丝清凉的复合果香。
似乎是荔枝，似乎是蜜桃的香气？又或者，是杏子林里吹过的风？
不确定，再闻闻。
闻完后，食客们挖起一粒红宝石送入口中，用舌尖和上颚，轻轻地，合拢。
一瞬间，已经明白为什么餐厅叫它荔枝醉了！
那种爆开的、纯净的、带着花香的回甘不就是初熟的荔枝吗？
入口的滋味，真让人沉醉其中！
20来粒，实在是很不过瘾！
接下来。
餐厅还给食客们上了一道正餐——烟霞炙。
其实就是果木烟熏鱼扒！
主食朴实无华，鱼汤捞面！
一筷子捞面和一碗鱼汤下肚，今晚的寻味川西才算圆满。
嗯，账单也很圆满。
一例套餐：港币！
↑返回顶部↑