第775章 红油饺子2（1/3）（2 / 2）
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对於自己来说，这里的时间不会占据现实中的时间，哪怕是学过的知识，也能温故而知新。
不知道听了多久，陆陆续续的讲一会停一会，直到黄毛暴躁厨师看了看外边的天色，依依不捨的停了下来：“其他就暂时讲到这里吧，等我回去学——呃，不是————我的意思是，先把这个馅料给做了。”
书到用时方恨少。
在之前，黄毛暴躁厨师从来没想过，有朝一日会这么有动力去学那些枯燥的理论知识一学！
必须学！
不然下次他怎么讲课
这一次的讲课，双方都很满意。
对许舟来说，虽然一大部分都是重复的內容，但是还是有不少新知识的。
他只只觉得自己脑海中的那个巨大的大框架里的知识都牢固了许多。
“馅料的话，用的是猪颈肉。”
“猪腿肉肉质紧实，加上一些猪颈肉，柔软得恰到好处。”
“当然了，最重要的是这里边比如加入一些花椒水和鸡油。”
鸡油
许舟原本听到前边几样的时候，还觉得有些过於重复，考虑不在店里卖的。
可听到鸡油这两个字的时候，倒是有了些兴趣：“为什么你会想用鸡油，而不是猪背油”
“鸡油更清淡，它的香味更轻一些，能提鲜。”
別的饺子用的猪背油是因为需要馅料的油润和爆汁。
而红油饺子则有了红油这个油润鲜美香辣的蘸料，里边就不能在用猪背油了。
会油腻抢味。
反而是鸡油能增添鲜味，还能托住整个饺子的美味。
这也是这个饺子最大的设计。
许舟听完，肯定了这个饺子的设计。
“这个饺子有点意思。”
“我觉得可以试试。”
这个饺子看起来，的確也有他自己的特色。
“！！“
那边的黄毛暴躁厨师瞬间就来劲了，把食材都拿了过来：“好，那就开始吧。”
在他大概的演示了一遍之后，刚想问许舟还有哪里没看明白，就看到许舟已经拿著刀开始剁起了肉馅。
整个手法行云如流水。
那叮叮咚咚的声音都极具艺术感。
：
很快，整个肉就已经被剁成了肉泥。
摔打，上劲。
虽然只是看了一遍，但是许舟的动作却完全嫻熟。
旁边的黄毛暴躁厨师目瞪口呆。
他的教学能力这么强吗
只需要一遍，就能把人教会
难道他適合当老师
黄毛暴躁厨师整个怀疑人生。
在看到许舟看过来的眼神，他结结巴巴：“没错，完全没错，所有的配料都没放错。”
哪怕里边的配料这么复杂。
但是许舟却依旧是手拿把掐。
在用清澈的鸡汤把饺子煮熟了之后，在把勾好的芡汁放了一勺在红油汁里。
红油汁瞬间变得粘稠。
有了水淀粉之后，红油汁也就能够掛住饺子皮，而不会滑走。
“咦”
“为什么你的红油汁好像更能掛在饺子皮上”
这道菜好吃的关键，除了红油汁的味道，就在与饺子能不能掛上红油汁。
如果能掛上汁，那红油裹住饺子，整个饺子一口下去，麻辣鲜香，油量香润。
可如果掛不住汁，就只有馅料的味道，会显得寡淡。
“你用的应该是生抽吧。”
许舟的话一顿：“我的酱油是我额外调过的。”
毕竟这是华国菜。
在这方面，还是有些心得的。
而且捞出来之后，饺子不能过冷水。
如果过了冷水的话，表面的淀粉被衝掉，不容易掛汁。
刚出锅就捞到红油汁里的话，更容易掛上红油汁。
在红油饺子出炉的瞬间，许舟把这盘饺子摆在了黄毛暴躁厨师面前。
“尝尝”
”
“”
看著眼前这个完全裹满了辣油的饺子，只是稍微凑近，就闻到了那刺激性的鲜香味。
是金银蒜混著炸葱油和葱白等许多香料的混合香味。
香料的香味完全被热油激发。
光是看著就知道这个饺子有多好吃。
“那我开动了。”
黄毛暴躁厨师说了一声后，迫不及待的拿著筷子夹了一个放到了嘴里。
在饺子吞咽下去的瞬间，剧烈的刺激性的辛香直衝鼻腔。
：
金蒜酥香油润，裹著炸香的好几种混合的辣椒油，整个浓烈的香味完全浸透了整个肉馅。
咬开饺子皮的瞬间，酥香的辣油缓缓流淌进了饺子皮里，裹住里里边的肉馅。
那混著肉汁的鲜辣味，只是一口下去，就彻底打开了人的味蕾。
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