第595章 许舟的鱼肉麵！（1 / 2）
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第595章许舟的鱼肉麵！
小孩厨师在看到许舟想学这个鱼肉麵的时候，是十分惊讶的。
“大哥哥，你不觉得这道菜的面很没嚼劲吗”
“嗯。”
许舟点了点头，显然是知道这道菜没有嚼劲的：“这个鱼肉麵有它自己的优点，比如它入口即化，吞咽下去的时候，很清爽清甜，淡水鱼鱼肉的细腻，又有著穀物香味。”
“虽然没有嚼劲，但是也有它本身的特点，这种清甜柔软的面，非常独特，也很適合老人和小孩。”
“！”
小孩厨师一听，瞬间有些惊喜。
原来这道菜这么好吃的吗
竟然被大哥哥这么夸讚！
想到这里，他一下就兴奋了几分：“那我现在就告诉大哥哥，我这道菜怎么做的！”
…
如今教菜的时候，小孩厨师已经完全习惯了，他只在旁边提点几句，採用完全简单版的教法。
“首先，要用鲶鱼加上鸡蛋清，然后加上一些酒混合在一起。”
他的话一顿，说了一句：“这个鲶鱼肉是非常清淡的，而且没有土腥味，再加上一些鸡蛋清和一些酒水，酒水里的酒精蒸发了之后，穀物香味非常浓郁。”
许舟点了点头。
因为大概知道做法，所以做起来十分轻鬆。
“嗯，最难的是要如何保持整个麵条的粘性，让它变得顺滑，在煮了之后也不会散。”
那当然只有用內力。
如果不用內力加强一下整个鱼肉的粘性，让它们紧密联合在一起的话，这个鱼肉麵条是肯定会散的。
按照漫画中的方法，许舟很快也就把这个麵条给製作出来了。
整个麵条洁白顺滑，混合了鸡蛋清，整个麵条完全均匀，顺滑，看著就不一般。
…
旁边的小孩厨师一脸的惊喜。
“对！”
“完全没错！”
“这个鱼肉麵就是这样的感觉，顺滑带著光泽，然后还有著鲶鱼鱼肉的清淡香味。”
虽然他还是觉得如果有一定的嚼劲的话，应该会更好一些。
但是看到这个面，想到许舟说这个面更適合老人小孩，忽然又觉得有些道理。
这么柔软清甜的面，如果是牙口不好的老人和小孩，应该会喜欢这个菜谱吧
所以，他的这碗面也並不算是失败。
这么一想，小孩厨师一下就高兴了：“在把面做好之后，就要用鯛鱼来做汤头！”
“首先就是要有一条合適的鯛鱼！”
…
小孩厨师亲自去挑选了一条合適的红色鯛鱼。
在打捞上来的瞬间，许舟就运用了漫画里的刀法，刀迅速的划过鱼身。
刀面闪烁，鱼身很快就被划破，他的刀法完全已经入了臻化境。
在两部漫画的学习加成之后，他的刀法彻底已经跟以前不一样了。
红色的鯛鱼在飞快的刀锋之中迅速被分割开。
鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼尾都分成了不同的部分。
“哇！”
“大哥哥你现在的刀法很厉害耶！”
旁边的小孩厨师看得目瞪口呆，也没忘记说下一步：“把鱼头和鱼骨放在汤里，要燉出汤头。”
“用到的是头尾和鱼骨熬汤，这个汤要慢熬。”
“当然了，鱼肉需要捲起来。”
…
这些步骤，其实哪怕许舟不在这里学，也是能学会的。
过来学也不过只是看看有没有別的漫画里没有出现过的步骤。
不过目前看来，应该是一致的。
“嗯，好了。”
许舟把两团的鱼肉捆了起来，整个捆成了一小团。
整个鱼肉取用的是鯛鱼鱼腹的鱼肉，一大片卷在了一起，鱼肉柔嫩中透著粉色。
旁边的小孩厨师也立马说了下一步：“当然了，接下来要用到鱼香。”
“这是我们四川的特產，是用好几种鱼醃製而成，这个鱼香会有非常浓郁的海鲜味道。”
他的眼神里带著自豪，毕竟这是他的姐姐亲手酿造的。
许舟：“……”
四川有这个特產
鱼香
倒是没听说过。
只听说过鱼香肉丝。
…
许舟看著眼前这一罈子的调味料，凑近还能闻到醃製的酱香味。
这是一种带著一点海鲜鲜味混合咸香酱香味的调味料，风味十分独特。
整个里边的浓缩酱汁是赤色的，那酱色的味道光是闻著就浓郁得很。
“这个要加到鯛鱼肉里，再把煮了鯛鱼肉的汁水加到汤头里是吧”
许舟画过这一话，自然是没等小孩厨师说完，就已经把整个鱼香给加了进去。
加入的鱼香並不多。
只是几勺子，就已经把整个汤头都染成了赤酱色，看起来倒是有点像被老抽上过色了一般，整个汤汁都散发著咸香味。
…
在汤头煮好了之后，剩下的就只有装盘了。
整个底汤的味道非常浓郁，但是却没有任何的腥味，完全只剩下极乾净的海鱼清鲜。
淡淡的、温温柔柔的鱼鲜气从汤锅里飘上来。
清透又柔和，但是海鲜的鲜味却香醇又浓郁。
鯛鱼本身的甜从骨缝里全熬进汤里。
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