第446章 分你一点发酵液（1 / 2）
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第446章分你一点发酵液
显然贞子厨师做的这道漆黑叻沙算是katongksa的变种。
原本的加东叻沙的特点是椰浆浓郁，辣度较低，配料有鲜虾、鱼饼。
粗米粉还要被剪短，吃的时候也是用汤勺吃。
而贞子厨师的咖喱叻沙，不仅加入了咖喱，而且还加入了咸鱼干。
臭味叻沙简直自成一派。
“咸鱼干是伊豆诸岛的特產乾货，这个咸鱼干更是需要浸泡在数年、数十年的盐水中。”
“这些沙丁鱼和清背鱼需要放入咸鱼汁的发酵液中醃渍。”
说起臭味料理的时候，贞子厨师显然十分兴奋。
“当然了，在这里我用的是飞鱼和鬼头刀做成的咸鱼，虽然很臭！可是吃起来很香哦！”
然后她就把已经醃渍好的咸鱼干拿了出来，瞳孔激动得发红。
“只要你能告诉我如何保持高人气的秘诀，我就把我的发酵池液分你一点。”
“我装了一点过来，你看看。”
贞子厨师掏出了一小瓶。
许舟在看到她连发酵液都带来了的时候，瞳孔瞬间地震。
牛逼。
狠人啊！
…
瓶子里的发酵液黑漆漆的，在她一拧开盖子的时候，一股巨大的如同下水道一般的恶臭涌了出来。
別人的感受或许不明显，可是许舟的感受却是很明显的。
臭！
真t臭！
自己的鼻子可是非常灵敏的，此时只是稍微一闻，就能闻到那股恶臭
“呕……”
“你这个味道！”
“盖上！”
贞子厨师看到许舟那捂著口罩，甚至要带防毒面具的样子，眼神里莫名有几丝委屈：“你捂著鼻子做什么有这么臭吗虽然它很臭……但是它吃起来很香的。”
“你不感受一下，怎么能把这道菜做好”
“这可是我小心翼翼培养出来的咸鱼汁！很珍贵的！”
她拿出了一大瓶的咸鱼汁，示意许舟接过去。
许舟：“……”
不知道为何。
莫名从她的眼睛里看出了几丝委屈，就像是她精心培育的好东西却被拒绝的委屈。
算了。
作为厨师，这以后还得製作，是得感受一下。
造孽啊。
…
许舟最终还是把咸鱼汁接了过来，闻了一下。
经过一层口罩。
儘管那发酵的味道依旧很刺鼻，但是闻了这么久了，倒是也有些习惯了，不…应该是麻木了。
那发酵的气味直往自己鼻腔里钻，而旁边已经风乾的飞鱼和鬼头刀製作的咸鱼。
“这个咸鱼就是这一次叻沙的主料，你知道虾酱吗如果知道虾酱的话这个跟虾酱有些相似。”
“好了！主料你也知道了，其他的你就可以开始做了！面应该不需要我教你吧。”
叻沙用的麵条这一次用的是鸡蛋碱水面。
碱水面自带轻微碱性，能中和臭咸鱼、臭豆腐带来的酸腐味。
同时口感弹牙劲道，煮后不易软烂，能更好地吸附浓稠的漆黑咖喱汤汁。
虽然其他的叻沙用的大多都是米粉，但是这道被她自己更改过后的菜品，就不適合用米粉了。
…
虽然这一次贞子厨师在旁边给了许舟一大瓶咸鱼汁发酵液，以及直接给了成品。
但是许舟还是喜欢自己尝试著做咸鱼干。
“之前我听说了，你在乾货的处理上很厉害。”
许舟此时已经放平了心態，在闻习惯了之后，准备学习贞子厨师身上厉害的地方。
“能教我一下吗”
“……”
贞子厨师一下呆住了，她在看著眼前青年那温和平静的声音时，竟然是第一次被这样温柔相待。
以前其他人从来没有这么夸奖过她，每次见到她都会离得远远地。
还给了她一个“锅炉前的魔女”称號，说是小孩见了她都能哭。
“我……厉害”
“嗯。”
许舟看著她呆滯的表情，奇怪的看了她一眼：“是啊，大家都知道你的乾货很厉害，这个乾货和发酵可是一门非常需要学问的学科。”
“正好我在这方面也学得比较少，如果能这次机会学习一下，自己製作咸鱼乾的话，就更好了。”
如今连发酵液她都给了自己，那不尝试一下简直可惜了。
…
贞子厨师还是第一次听到这样的话，她怎么也没想到，许舟竟然夸讚了她的发酵手艺，还要跟她学习晒制乾货和发酵。
这都是別人不会做的事，他们避之不及！
忽然一下，她心底有那么一点点明白了，为什么许舟会这么受欢迎了。
可却又说不出来。
只能结结巴巴半天后，老老实实把她对乾货的理解都说了出来。
那简直是倾囊相授。
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