第324章 我的学生都会十三扣！（2 / 2）
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如今每天一有时间就会去练一会，已经成功的练到了十六扣。
如果说是龙须面技巧的话，倒是还真有。
许舟倒是也没问江文为什么想学，同意了：“行，去第三料理室，我看看你拉面拉得怎么样了。”
“好！谢谢小许老师！”
江文声音都有着隐藏不住的激动，挂了电话后，把他这段时间遇到的所有问题都写在了纸上。
争取等会能不浪费小许老师时间的把问题都问了。
…
半个小时后。
许舟看着江文这流利的动作，表情都有些吃惊：“你这平时私底下没少练啊，你这都是自己摸索的吗”
“嗯，但是我始终找不到窍门。”
江文说到这里时候，心底有些难受：“不知道到底是这个配方问题，还是这个拉面问题。”
“都有问题。”
许舟只是看了一眼，就知道他的配方应该没找对：“如果你只是想学会十三扣的话，其实用盐析反应以及之前教给你们的三揉三醒其实就能达到。”
“不过除了揉面醒面之外，还需要摔打和溜条。”
“这些说起来也麻烦，干脆把想学的学生都叫过来吧，如果只是速成十三扣的话，还是不难的。”
十三扣是最基础的。
如今自己已经练习到了十五扣，基本上可以完成十六扣。
对于基础的十三扣是很有心得的。
…
大半夜。
在知道许舟竟然要教他们龙须面的时候，除了在外地的，其他学生全部都齐刷刷的到齐了。
不少哪怕在家里都已经躺在床上的学生都一骨碌的翻身爬了起来。
“儿子，你上哪去”
老父亲老母亲看着他们儿子那兴奋的往外蹦的样子，瞠目结舌：“这都晚上十点了！”
“爸！我们老师准备教我们龙须面！这可是龙须面啊！”
他激动得眼睛都放光，生怕晚一秒都听不到课：“爸，我今天晚上就不回来了，我要在教室里练个通宵，明天直接去比赛！”
一听到是许舟的召唤，老父亲老母亲也不问了，甚至主动的把家里刚买的精品水果给塞到儿子手里。
“给你们老师带点水果去吃，这大晚上的，小许老师多辛苦啊！”
“就是！”
“等等…妈刚刚锅里炖着的鸡，本来是想明天早上让你吃好点，好白天有精神比赛，你先端去给小许老师！我在重新炖！”
各种把家里的好东西都要翻出来，就差把金镯子都要塞过来了。
那热情劲让儿子都有些不习惯：“妈，不用，小许老师自己就是厨师哪里用得着鸡汤，我就带点水果去就行。”
老父亲老母亲还想拿点什么。
可是想到许舟是厨师，又生怕他嫌弃，只能一脸的犹豫。
…
等到许舟到了的时候，先是看到了班级里学生都站在了教室里。
哪怕是没有来的学生，都开了视频，准备看着视频跟着学。
“小许老师！”
大家在眼神看过来的时候，整个脸都激动红了，眼睛都放着光。
“嗯。”
许舟跟他们打了个招呼，刚走进来，一下就看到了桌上满满当当的水果、爱心汤、夜宵、零食…
各种各样的礼物。
“你们这是”
“小许老师，这是我妈带过来的水果，说是您晚上还有教我们授课很辛苦，不贵的！”
“……”
“小许老师，这是我妈一定要让我带过来的补汤，我妈是中医，她说味道可能不好，但肯定固本培元的效果很好。”
许舟看了一眼那一碗中药似的汤，倒是没拒绝。
而其他人更是献宝似的：“老师，这是我妈给我带过来的小零食，是我妈自己做的牙签牛肉。”
大家表情都十分积极。
看过来的眼神都带着期待。
许舟看着那些礼物，表情无奈：“先放着吧，这些水果就切开给大家吃吧。”
“好了，今天晚上时间很紧，最重要的还是授课。”
“今天我会教大家雪花龙须面的十三扣的技巧和方法。”
这个技巧那绝对是自己摸索到的技巧，那是绝对的干货。
…
大家一听到许舟开始讲课了，飞速的切好了水果，先递过来一盘最大也都是挑的水果最甜部位切的果盘。
“老师，给你的。”
“好，谢谢。”
许舟接过果盘，看着大家都准备开始听课了，也就还是先把理论讲了一遍。
揉面、和面、水温、甚至是水质、以及盐析效应和拉面的关系，还有如何制作成空心面…
甚至还有盐析反应制作成的龙须面和加了碱制作成的龙须面口感上的区别。
这些理论都是最基础的知识。
也是必须要学会的知识。
在讲完了之后，许舟才开始演示三揉三醒，摔打和溜条。
“除了盐析反应之外，三揉三醒以及水温都是非常重要的，当然了，这些我之前应该跟你们讲过，大家应该很了解了吧”
看着大家都点了点头，才说了一句：“那现在我就给大家演示一下拉面时候如何达到十三扣的技巧。”
“大家拉面也拉了这么久了，应该都有一些心得和基础了，这个十三扣并不难。”
“只要注意手法和用力的角度，基本上都能十分顺畅的达到十三扣。”
很快。
在大家的目光中，许舟就开始演示了。
先是一扣到五扣。
这个可以说是最基础的。
“一扣到五扣重要的是要用劲激活面筋，是以腰部转动带动手臂摆动，将面团向斜下方甩出，利用惯性拉伸面条。”
“因为此时的面团较粗，需用爆发力快速拉开，每扣拉伸长度控制在一点五米米左右，要避免过度用力导致面筋断裂。”
…
在讲发力细节的时候，许舟更是毫不犹豫的把细节给说了出来：“对折时双手要和掌心相对。”
“用拇指与食指捏住面条两端，旋转十五度后再合并。”
“通过轻微扭转增加面筋交叉强度。”
“这个动作又能称为缠丝劲，能让面条如麻花般产生螺旋张力。”
许舟在说完一扣到五扣就停了下来，因为他们几乎都有基础，所以这一扣对他们来说都不难。
这一次因为是速成。
也就并没有按照以前的教学方式。
而是一个一个的纠正。
在足足一个小时之后，看着大家逐渐找到了发力的手法和巧劲，都能成功的完成一到五扣的时候，才开始讲下一个环节。
“好。”
“大家现在都应该能有一点感受了，你们之前的基础打得很好，所以一扣到五扣完成得很快。”
“现在我要讲六扣到十扣了！”
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