第11章：商芝肉（2 / 2）
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这做法，可以做很多菜。
如果是煮个半熟捞起来，那就是做回锅肉。
如果是煮到全熟捞起来，就是做白肉，加蒜泥就是蒜泥白肉，加酸菜就是酸菜白肉。
如果是煮到半熟捞起来，下油锅炸，那就是要做扣肉了。
目前来看，做扣肉的概率更大。
因为做回锅肉最適合的是后臀尖，做白肉最適合的是二刀肉。
做扣肉，最適合的才是这种五三层的五肉。
以这主播的厨艺，他肯定懂得这些。
只是不知道他要做的是哪种扣肉了。
扣肉有很多种做法，梅菜扣肉，芽菜扣肉，甜烧白，夹沙肉，都是同样的做法，只是配菜不同。
当看到李启文从袋子里拿出了一捆顶部捲曲的奇特乾菜后，他就顿时锁定了答案。
隋陂：你要做商芝肉啊
“对啊，隋叔指点一下”
李启文看到了弹幕，隨口开了句玩笑。
以他目前的厨艺，谁指点谁还真不一定。
隋陂：指点谈不上，交流交流，商芝肉我还真吃过，味道挺好的，很有特点。
隋陂性格谦逊，並没有自恃身份，弹幕也都很客气。
“商芝肉名气小，也就在秦省有点名，出了秦省就没多少人听说过了。”
李启文把手中的乾菜放进了盆中，用温水浸泡了起来。
这捆乾菜，就是晾乾的商芝，也就是用来做商芝肉的主要配菜了。
隋陂：每个地方都有扣肉的做法，商芝肉是秦菜的特色，肯定在当地更受欢迎了。
他们的交流，让直播间其他观眾听得一头雾水。
豆角燜妹：什么是商芝啊我怎么没听说过
“就是蕨菜，也叫鸡爪菜，拳芽，古代雅称叫它商芝，或者紫芝，道家炼气士记载的服食紫芝，说的就是这种野菜。”
李启文一边投洗，一边解释：“这种菜有种特殊的香味，就像香椿一样，不过比香椿好接受得多。
用它来做扣肉，可以把它的味道蒸进扣肉里，味道和其他地方的扣肉不太一样，还是很好吃的。”
听著他的话，直播间里满是流口水的表情。
豆角燜妹：听你说的，我都馋了。
东东妈：我当姑娘那会儿，可能吃肉了，一顿能吃小半斤肥肉，现在不行了，吃两口就腻了。
秋天de故事：我年轻那会儿也能吃肉，现在血压血脂都高了，不敢吃，只能看別人吃，解解馋了。
开半朵：等我有空了，一定去秦省尝尝这个商芝肉去！
又是个下雨天：主播懂得好多呀！一边做菜一边还能介绍，行云流水，太厉害了！
折伞青衫：宝藏主播还不赶紧点点关注【狗头】
墨染书斋：主播啥时候忙完呀
李启文忙活起来，就顾不上看手机了。
等他把商芝肉码好，送进蒸笼里，才看到直播间里的弹幕。
刚想回復两句，一条弹幕就又飞了出来。
墨染书斋：主播忙完了吗能看字了吗
看到这条弹幕，李启文不禁被逗乐了。
这位墨染书斋还真是执著，等了这么半天，还在问看字的事。
刚好手头的菜处理得差不多了，他索性就拿起了手机，向外走去：“看到了，墨染兄，这会儿暂时忙完了，我带你看字去。”
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