第206章 欢迎加入社区食堂（2 / 2）
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“前两天咱俩也聊双休、聊八小时工作，想实现这一点，就得依赖在座的各位跟我一块努力，把咱们店经营好。”
黄师傅跟身旁几个年轻人一块点了点头，虽然能从表情和语气上，听出陈老板是说的真心话。
不过，陈老板也的的確確是说了半天。
这老爆三他还一口没尝呢。
黄师傅听得很投入，同时也多少有点心急：
老板你快先尝一口吧，我等著过来上班呢，再不吃就该凉了。
陈舟喝了口水，终於品尝起来。
眼前的老爆三，只用了猪肝、腰子、里脊肉三样食材，没有別的辅料。
整体顏色上偏深偏重。
猪肝呈现暗红色，腰在炒制后，捲曲成麦穗状。里脊肉炸熟之后几乎是白色，下锅炒完，被染成了淡黄。
零星白色蒜粒夹在层层叠叠的食材中间。
稀稠適当的芡汁，裹在食材表面。
看起来油润光亮，盘子底下也没有多余的汤汁，显得非常利索。
品相属实不错。
陈舟夹了一片里脊肉，放进了嘴里。
老爆三的口味，是海滨市非常典型的咸鲜。
熗锅蒜和出锅蒜，让这股蒜香味贯彻始终，是区別於其他爆炒菜的明显特点。
老爆三的锅中余温，把出锅前的一把蒜，捂得半生不熟，既有点熟蒜的醇香，还有点生蒜的辛辣。
在蒜香之后，细细品尝，还能尝出来店里添利醋的酸味。
加醋的目的，是在咸鲜和內臟的油腻当中，取得平衡。让口感层次更加丰富，菜品能爽口一些。
可如果吃出来再明显的酸味，那就有点像醋溜了。
陈舟把这个小问题，给黄师傅指了出来。
他旁边几人，小师妹、张静那都拌上米饭了，对此毫无察觉，吃得已经嘴角泛光。
只有小侯因为近距离旁观了整道菜的製作流程，確实记得黄师傅放了醋。
小伙子回味外加回忆著说道：
“陈哥，我仔细品品，还真能尝出来点。”
张静小姑娘本地人，对这道菜是很熟悉的。
“我觉得跟饭馆卖的差不多，陈哥。”
小师妹戳了戳她，提醒对方，现在大家就是在饭店里，应该说跟家的味道差不多。
话题被这俩人扯得越来越远。
陈舟面向黄师傅微笑点头，“美中不足，味道没什么问题。”
而黄师傅本人则虚心接受了陈舟的评价。
坦然表示，社区食堂的各种调味料跟自己以前炒菜多少有些区別。
通过里脊肉尝过老爆三的调味之后，陈舟一一夹起腰和猪肝。
食材本身的口感，则更考验厨师的基本功。
火候与刀工的结合，才能保证出锅后的滑嫩与爽脆。
猪肝表面光滑，嚼碎之后，有很多细小的颗粒。
腰的爽脆，则体现在良啾啾的牙感。
两样一起吃，口感相映成趣，味道则越嚼越香。
调味的咸鲜之后，是食材本身的味道，鲜嫩不，吃起来很满足。
黄师傅在火候、刀工这两方面处理的没有什么毛病。
陈舟郑重说道：“黄师傅，欢迎加入社区食堂。”
小师妹几人同样放下筷子跟著说道：
“欢迎黄厨。”
黄海英听完，心里真正踏实下来。
后背靠到了椅子背上。
深深吸了一口气。
他隨后掏出来一包烟，说道：“来根吗，陈哥”
关於称谓，黄师傅隨了大流。
但是，店里目前还真没人能陪一根。
陈舟从柜子里拿出来隔壁老孟给的玉溪，整包递给了他。
“我们都不抽。这包给你拿著吧。”
“谢谢啊，陈哥，”黄师傅把烟接到手里，左右看看，自觉地去了店外。
陈舟笑著喊道：“抽完烟再进来啊！”
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