第463章 第一筷子必须我来吃！（1 / 2）
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油入锅加热以后，没有寻常食用油的那种油腻的味道，反而飘出一缕若有若无的清香。
“这老板用的抽油烟机效果可真不错，炒菜都闻不到油烟味，什么牌子的啊回头我给家里也装一台这样的。”
廖同看著厨房里的陆丰起锅烧油，鼻子耸了耸，並没有闻到油烟的味道，忍不住好奇地问了一句。
他身边的张显阳忍不住笑出了声，伸手拍了拍廖同的肩膀：“你搞清楚，这跟抽油烟机没关係，那是陆老板用的油不一样。”
毕竟他在陆丰店里吃了这么多次，不管坐的离厨房多近，都从来都没有闻到过油烟味。
一开始他也以为是陆丰用的抽油烟机效果好，但是后来才发现並不是。
哪怕厨房里有时候白烟到处瀰漫，他也闻不到里面有一点油烟味。
厨房里的陆丰並没有理会外面的对话，注意力全部都放在面前的油锅里。
看到锅里的油温升起来，他立刻拿起一只醃製好的虾尾，在提前备好的淀粉里轻轻滚了一圈，沾上一层薄薄的粉末。
“滋啦——”
第一只虾尾下锅，半透明的虾肉以肉眼可见的速度慢慢变成不透明的淡粉色，尾壳慢慢地向上翘起。
陆丰一只接一只地下著虾尾，锅里的油花始终保持著稀碎的状態。
没一会儿，被炸好捞出来的虾尾就摆在盘子里，每一只都弯成了半月形，尾壳高高地翘起来，尾翼张开，已经有几分像凤尾的样子了。
陆丰再次换了一口炒锅，往里面倒入少许刚才用过的专用油，油热以后，先把滤干水分的豌豆倒进去。
“哗哗——”
翻炒声中，豌豆的清甜混著油香飘出来，每一颗豌豆上都裹上了薄薄的油层，变得愈发翠绿起来。
隨后陆丰往锅里倒入半碗山泉水熬製的清汤，往里面加入了几颗细碎的井盐，又淋了半勺陈年米酒。
酒气遇热挥发，只留下米酒淡淡的醇香。
最后陆丰往锅里调入少许芡汁，汤汁变得浓稠起来，裹在锅里的豌豆上泛著乳白色的光泽。
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陆丰拿过一旁滤干油的虾尾倒进锅里，快速翻炒起来。
他左手拿著锅铲不断翻炒著锅里的虾尾，右手拿起一旁的瓶子，均匀地淋入清亮的专用油，让每一只虾尾上都裹上一层透亮的油光。
再次短暂的翻炒一番过后，陆丰就把锅里的虾尾和豌豆一同盛进一个白瓷圆盘里。
在食客的眼中，菜的味道是根基，但是摆盘的功夫，却是给美味注入灵魂的最后一步。
盛菜看似只是將食物装进盘子里，实际上也是需要些技术的。
陆丰如今盛菜摆盘的手艺，即便是当初挑战自己的程凡看了，估计也只能默默的说一句自嘆不如。
炒好的凤尾虾橙红的尾部高高翘起，整整齐齐地在盘子里摆成一圈，每一只虾的位置都像是用尺子精准地量过一般，间距完全相等。
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