第348章 陆老板会不会忍不住偷偷吃独食啊？（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
之后店家会按照食客的要求进行餵养。
由於提前交了钱，鸭子的伙食自然也就跟著上去了，出栏时的鸭子餵的又肥又大。
那时候的物资比较匱乏，人们平时难得吃到荤腥。
正是因为如此，烤鸭这种油腻的东西，自然让人吃得回味无穷。
那时候的人们非但不会觉得吃起来油腻，相反越是油腻，他们吃著感觉越香。
但是现在就不一样了，隨著人们的物质生活越来越好，人们平时吃荤腥的机会也多了。
而且现在健康饮食的观念逐渐深入人心，大家都更倾向於低脂低油，营养均衡的食物。
因此，为了迎合现在食客们的口味，陆丰才在烤鸭的肚子里加入了新鲜的青梅。
青梅是从系统商城里买来的，个大饱满，果皮翠绿。
这样的青梅如果直接吃，酸味是要大於甜味的。
不过塞入烤鸭腹中之后，隨著温度的升高，青梅里面的果酸会慢慢渗透进鸭肉里面，刚好可以中和烤鸭的油腻感。
不过青梅在鸭腹中的时间必须精准把控。
烤的时间太短，果酸无法充分融入鸭肉。
烤的太久也不行。
那样青梅会被高温烤烂，会让鸭肉吃起来带上苦涩的味道，反而破坏口感。
所以陆丰才特意设置了闹钟，刚好在鸭子烤到一半的时候取出来。
这个时间刚刚好，鸭皮已经定型，鸭肉还保持著鲜嫩，青梅的果酸也刚好析出。
这会要把鸭腹当中的青梅取出来，直接用手取是不行的。
虽然烤鸭只烤了一半的时间，但这会鸭腹当中的温度，那也不是常人能承受的住的。
101看书看书首选101看书网，101.超给力全手打无错站
陆丰从烤鸭专用工具中，取出一个特製的陶瓷勺子。
勺柄大概有二十公分长，刚好可以深入鸭腹深处。
勺子的头部跟平时喝汤的汤勺差不多，边缘打磨的圆润光滑，这样可以避免划伤柔嫩的鸭腹內壁。
他一边小心地防止被烫伤，一边快速地將鸭腹当中的青梅取出来。
很快，里面的青梅就被全部顺利取出。
取出来的青梅。除了表皮因为受热微微起皱，每一颗看上去都完好无损。
取完青梅，陆丰又从工具中拿出一把特製的陶瓷剪刀，飞快递剪下鸭子的翅尖和脚掌。
这两个部位肉质薄，脂肪少，继续烤下去很容易焦糊，吃起来会带有苦味。
隨后，陆丰端来提前调配好的滷汁，用漏斗顺著鸭腹的小口缓缓灌入。
灌完滷汁，他重新用尾针將鸭腹的口子封好，又用刷子在烤鸭表面刷了一层油。
做完这一切，陆丰重新戴上防烫手套，將烤鸭重新掛回烤炉內，仔细调整好掛鉤的角度，確保鸭子可以均匀受热。
重新关好烤炉，陆丰鬆了一口气。
接下来只需要继续烤一段时间，让滷汁充分渗入到鸭肉里，把鸭皮烤到酥脆，这烤鸭就算是大功告成了。
烤炉里的烤鸭，表皮已经开始泛起诱人的红褐色。
↑返回顶部↑