第338章 陆丰的厨艺，让师父甘拜下风？（1 / 2）
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茶桌上的杯子里，服务员刚才沏好的茶水这会刚好变的温热了些。
齐云峰端起茶杯，把里面的茶水一饮而尽。
清苦的茶水一点点驱散掉唇齿间残留的红烧肉的余香。
这是他品菜时的习惯，防止品尝下一道菜时，味道被口中的余味干扰。
齐云峰放下茶杯，看向另一个打包盒里的狮子头。
那两个肉球圆滚滚的，无论从哪个角度来看，都是標准的正圆，简直就像是用模具做出来的一样。
去云峰拿起勺子，拨开狮子头表面撒著的翠绿的葱，用勺子挖了一块。
被勺子挖下来的断面细腻均匀，看上去没有一丝的碎肉。
狮子头这种东西，在京城那边属於十分常见的美食。
齐云峰当年学厨艺的时候，学的第一道荤菜，就是这红烧狮子头。
他到今天还清楚地记得，当时教他的师父说过，狮子头的食材讲究“肥四瘦六，三分淀粉七分肉”。
这样做出来的狮子头，口感吃起来才会软糯弹牙。
齐云峰后来也品尝过各地大厨做的狮子头。
南方的厨师做的狮子头稍微偏甜，北方则是偏咸。
每个厨师也都有属於自己的做法，有的追求狮子头外皮的焦脆口感，有的讲究狮子头內部的鲜嫩多汁。
品尝的多了之后，齐云峰觉得，虽然每个厨师做出来的狮子头，味道都各有特色，却总觉得味道上少了点什么。
刚才尝过陆丰做的红烧肉之后，他不由得心里暗暗期待起这狮子头的味道。
齐云峰將勺子里的狮子头送入口中，习惯性地闭上眼睛开始慢慢品尝。
狮子头入口之后，牙齿首先接触到表面的那层微焦的外皮，口感脆中带软。
稍微一咀嚼，肉粒就顺著纹理在嘴里散开，里面裹著的肉质在口中瞬间爆开。
猪肉当中的肥肉已经完全融化在肉丸里，化作浓郁的油脂香气。
瘦肉部分还保持著恰到好处的弹性，每一次咀嚼都能感受到肉质的紧实与鲜美。
这狮子头的火候，掌握的堪称完美。
外层焦脆，內部却依旧保持著鲜嫩多汁。
调味也是恰到好处，咸鲜味適中。
狮子头里能品出上好雕酒的温润酒香，不冲也不烈，刚好压住了猪肉上的油腻感。
还有葱姜水的清鲜，混在肉粒当中，让猪肉多了一层清爽的底味。
最让他忍不住拍案叫绝的，是猪肉本身的香气。
那味道丝毫不带猪肉本身的腥味，反而透著一股淡淡的草木清香。
齐云峰细细品味了將近一分钟，才缓缓將嘴里的狮子头咽下。
咽下去的时候，像是一股暖流滑进胃里，没有半点油腻的感觉，嘴里满是肉香的余韵。
片刻过后，他缓缓睁开双眼，语气里带著由衷的讚嘆：“这狮子头的味道……也是完美！这陆丰的手艺，真是让人大开眼界！”
又是一个完美的评价。
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