第5章 这真的是我做的小笼包？（1 / 2）
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要做小笼包，首先要准备相应的食材。
陆丰看了下系统的食材商城，先买一斤精品猪五肉和猪皮冻试试水。
商城的精品猪肉价格比市面上的贵了两倍多，这让陆丰又是一阵肉疼。
不过为了追求最完美的小笼包，食材上的销不能省。
其他的食材和调味料，陆丰也都从商城购买了一些。
系统商城十分给力，陆丰刚下单完成，厨房角落那个房间里就传来了动静。
推门进去一看，刚才购买的食材已经到了。
不同的食材被装在一个个纸箱子里，在地上放的整整齐齐。
陆丰把食材一一拿出来，把调味料分开装好，食材摆在厨房的操作台上。
接著他烧了一壶热水，水开之后取一个碗倒出一半。
取过一根大葱，拿了一块姜。
將大葱切成段，姜切成片，把葱段和薑片放入碗里的热水中。
又放入了一些椒和八角。
之后把碗放在一边，让葱姜和香料在热水中充分浸泡释放香味。
剩下的半壶水兑入一些凉水，让热水温度快速降下来。
做小笼包跟包包子步骤差不多，首先要做的自然是和面。
陆丰用到的是中筋麵粉。
这样的麵粉做成的小笼包，吃起来鬆软可口又不失弹性。
陆丰拿过一个不锈钢盆放在操作台上，往里面倒了一些麵粉，麵粉在盆里形成了一座白色的小山。
看了下水壶上面的水温显示屏，上面显示60度，温度刚刚好。
陆丰端起水壶，將里面的水缓缓倒入面盆里，一边倒一边用筷子迅速搅拌。
盆里的麵粉跟温开水混合后，在筷子的搅拌下逐渐变成絮状。
等水壶里的水倒的差不多了，面盆里的麵粉也差不多都成了面絮。
陆丰满意地点点头，放下筷子，用手试了下温度，稍微有点烫。
等到温度稍微降下来一些，他擼起袖子开始揉面。
用热水烫过的麵粉揉出来的麵团，这样做成的小笼包麵皮会更薄。
而且蒸好以后也不容易破。
很快，盆里的面絮在他的大力揉搓之下，变成了一个光滑的麵团。
接下来他找了一个保鲜膜，套在面盆上，端到一边开始醒面。
趁著麵团醒发的这段时间，陆丰开始准备製作小笼包的肉馅。
拎起那块五肉仔细看了看，肥瘦比例刚刚好。
凑近也闻不到猪肉的那股特有的腥气。
系统商城给的果然是质量上等的五肉，市面上都很难买得到。
陆丰拿起菜刀，將五肉先切成肉块。
接著拿过第二把菜刀，双刀齐下，咚咚咚地开剁。
不一会，肉丁被剁成了肉沫，肥肉里的胶质释放出来，变得有些黏糊糊的。
肉馅剁好以后，陆丰取过一个大一点的搪瓷盆，把肉馅放了进去。
这时候刚好葱姜水也泡的差不多了，水温也降到了室温左右。
过滤掉多余的残渣，陆丰端起碗里的葱姜水，一边少量多次的往肉馅里倒，一边拿筷子搅拌。
葱姜水能够去掉猪肉馅里的腥味。
而且加入八角椒之后，让肉馅的香味更加丰富，这是让肉馅变得鲜嫩多汁的关键。
等碗里的葱姜水倒完，陆丰又拿筷子使劲搅拌了一会，让汁水充分混合起来。
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