第 69章 小小，熊皮大衣，爹食言了，麻烦你还给我？（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
王小小带著锅碗瓢盆，王德胜把他那件皮衣丟给她。
“爹，你捨得把这件皮衣给我”王小小摸著熊皮，整个人暖烘烘的。
王德胜：“小祖宗，它是你的了。你不能熬夜，两天后再回来。这两天我不会离开，小瑾我帮你看著。”
王小小：“辛苦爹了。”
王小小跑去山上熬猪油、做罈子肉、卤內臟、制罐头肉。
王德胜看著剩下的肉，动起手来醃製咸肉。
贺瑾吃著：“爹，你居然会盐醃肉呀”
王德胜：“你少吃点吧！牙齿要坏。”
王德胜把腊肉掛了起来，心里嘀咕：“这闺女是不是故意的我坑她分几头猪，她倒好，一点不吃亏，立马叫人把野猪皮拿回来，让我做皮子。老子腿还伤著呢，头疼！”
他能装作看不到吗
“小瑾，小瑾……”
“爹，啥事”
“把你姐的刮皮竹刀拿出来，我教你做皮子。”
“爹，昨天晚上你已经教过了。”
“哦～那老子考考你，原料处理的重点”
小瑾：“去除皮下脂肪残肉，重点处理颈部、腋下褶皱处，禁止用水冲洗。”
王德胜了两小时，把剩下的三张大皮子和三张小皮子处理好。
“爹，盐和草木灰混合好了，草木灰用的是柳枝烧的。”
“小瑾呀……”
“爹，肉麵均匀撒盐，边缘、褶皱处加倍；堆叠皮张，平铺，堆高小於1.2米；温度低於25度，醃製72小时。”
……
更新不易，记得分享101看书网
————
王小小来到她的秘密基地，搬开挡在洞口的巨石，推开里面的石头，弯腰钻进山洞，点上手电筒。
洞顶呈拱形，最高处约两米，地面凹凸不平，小小早已铺上木条。
顶部有几道天然裂隙，隱约透进一丝冷风，却不至於让洞內过於潮湿。
洞內乾燥阴冷，角落里堆著三十块柴火砖、几个陶盆，还有她之前用油布包紧的皮子。
石块垒成的土灶旁，烟道顺著岩壁延伸至洞口外，確保燃烧时的烟雾不会在洞內积聚。
她蹲下身，从灶台旁摸出火石，几下点燃乾燥的松针，塞进炉膛，再丟进柴火砖。火苗“噼啪”窜起，映亮了她沾著油渍的脸。
土灶边上搭了一张小木床。
王小小点上蜡烛，把包紧的皮子取出来铺在床上，借著灶火的热气让皮子回暖。
她从背篓里取出切好的猪板油、肉块和內臟，又从腰间的小布袋里倒出早就配好的香料：
“爹要是知道我用他的酒做香肠，怕是要跳脚。”她嘀咕著，但还是毫不犹豫地倒了一小杯进去。
肥瘦按3:7混合，剁碎至黏稠状，加入香料和酒，使劲揉搓，直到肉馅发黏、能捏成团。
她拿出昨天洗乾净的猪小肠，把肉馅塞进竹筒，慢慢推入肠衣，避免撑破。每隔一掌长，就用麻绳扎紧分段，再用针扎几个小孔排气，防止晾晒时爆裂。
灌好的香肠掛在洞內通风处，晾上12小时。
王小小用油布在床铺和土灶周围搭了个简易帐篷，挡住从岩缝钻进来的冷风，让温度维持在七八度左右。
她把山洞里存著的皮子烤暖，铺在床上当垫子，熊皮则当被子盖。
柴火砖用完了，王小小继续添柴，继续睡觉。
等她醒来，她用军用水壶洗漱。
炸猪板油，炸油封肉。
滷好大肠猪肝猪心。
做完后，12小时，香肠肠衣已绷紧如鼓面，指节轻叩时有闷闷的“咚咚”响。
她蹲在土灶前，抓一把晒乾的松针垫底，再铺上劈细的柏树枝。火石擦了三下才迸出火星，松针立刻窜起青烟，她赶紧撒上一把陈年茶叶。
她盯著烟色看了片刻，突然抄起铁钳，从灶膛里夹出两块烧红的柴火砖。
得压住火头，慢熏才有魂，王小小看著烟燻。
王小小可不会委屈自己，拿出两块做油封肉她特意切薄片，切了一些滷好的內臟，煮了一锅麵条，放了白菜，开心吃了起来，如果是手擀麵就更好了。
六个时辰里，她添了三次柏枝，翻了两迴肠。烟气渐渐把肠衣染成蜜色，有几处甚至透出松脂般的金褐光泽。
最后一道工序，她捧出珍藏的熟菜籽油，指尖蘸著油，顺著香肠弧度一抹，那层琥珀壳顿时活了，泛出乌沉沉的光。
用晒乾的玉米叶裹住香肠。叶片早已搓揉得绵软，带著阳光晒透的干香。陶罐底先垫一层炒过的粗盐，再码入香肠，封口时又加了两片干橘皮。
这香肠，还差最后一道“生死关”。
她將陶罐埋进洞角最阴凉的土层，这里恆温8c。
耐心等到七天，就可以吃了。
王小小把山洞恢復原状，全部整理好。
柴火砖和蜡烛少了，下次要带来。
————
王小小回到了家里，她爹和贺叔在喝茶。
她看著手錶，现在才三点半，贺叔怎么在
“爹，贺叔晚上在这里吃饭。”
贺建民牙痛看著这个丫头，她跟老王斗，她收缴老王的物资，他无辜倒霉蛋，他好不容易攒下来的华子和汾酒呀……
贺瑾跑了进来：“姐，你回来啦”从包里拿出一大包大白兔奶。
↑返回顶部↑