第三百九十七章 风云古代【两百一十五】(2 / 2)
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2、将蛋白用筷子打散。
将大碗中的椰丝与面粉,细砂糖和杏仁香精混合,倒入蛋白后搅拌均匀。用手将其揉成圆球,再在小碗椰丝中滚上一层椰丝,用月饼模具按压成型。
3、烤盘内铺上烘焙纸,将压好的椰丝饼码入,烤箱提前5分钟预热,用170摄氏度烘焙10分钟。
饭后甜点的第四种:绿茶曲奇
1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。
5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。
最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
他也表示很奇怪,为何主厨会突然对外式美食的制作了如指掌,却也因为有心无胆忍住了好奇。
这也是他当御膳房的帮厨以来积累下来的心得。
那便是知无不言言无不尽,沉着冷静方为上人。
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