第三百九十四章 风云古代【两百一十二】（2 / 2）
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其次，是主食部分。
经过深入研究，外国宾友喜好高蛋白质的食物，
所以，第一道前菜就是烤羊排。
（1）选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。
（2）锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
（3）煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
（4）挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。
第二道主菜就是意式酱面。
1.做肉酱：洋葱，胡萝卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄沙司炒匀。400l清水中加入牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。
2.意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成熟时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。
3.锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入硬干酪粉即可。
第三道菜配菜就是奶油小面包。
1\/将材料放入搅拌缸，酵母不要和糖、盐放于一起，以免造成酵母脱水；2\/把面团搅拌至完成阶段，拉开呈现薄膜状；3\/基础发酵至两倍大，用手轻拍面团排气，松弛15分钟二次发酵；4\/二次发酵后，将面团擀平约2公分厚度，用圆模型压出一个个小面团；5\/整齐排列在烤盘内，表面刷一层蛋液，松弛15分钟；6\/烤箱预热180c，烤约12-15分钟即可。
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