第362章 下酒的好东西（2 / 2）
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周师傅叫了平时跟着他打下手的徒弟过来，这个徒弟也是个机灵小子，名叫李铁柱，他笑哈哈地跑到周师傅跟前，问道，“师傅，您找我什么事？”
“你先把手头上的事情放一放，马上去外面的集市看看买两个新鲜的猪头回来，这是银钱！”周师傅说着就把一串铜钱给了他。
猪头在这个时代便宜得很，平时也没多少人要，一个也就十几二十文，遇上没人要便宜的时候七八文钱也是有的，李铁柱也不多问，师傅让他做什么他就做什么，他接了钱放下手里的帕子，就充充从后门出去了。
京城的集市不在城中心，在城门口边上，距离“食为天”还有一段距离，怕耽误时间，李铁柱是一路小跑着去的，他也不担心买不到猪头，一是现在时间还早，也就辰时末（早上9:00左右），集市上人来人往的，比小镇上面的人多多了，卖的东西种类也比小镇丰富很多。二是这猪头肉本就没多少人爱吃，所以他笃定能顺利买到。
到了集市，李铁柱一眼就看到了卖猪头的摊位。摊主是个粗壮的汉子，正百无聊赖地坐在那里。李铁柱快步走过去，“老板，来两个新鲜的猪头。”
摊主眼睛一亮，赶忙起身，“有有有，都是今早刚宰的，新鲜得很。”说着便挑了两个最大最肥的猪头，猪头虽说很大，但不是论斤称的，是按斤卖的，一个只要十五文。
李铁柱付了钱，扛起猪头就往回跑。回到“食为天”后院，他累得气喘吁吁。
周师傅和另一位师傅赶忙上前接过猪头，开始按照方子处理。他们先把猪头放在大盆里泡着清洗，去除表面的杂质，又用镊子仔细地拔净杂毛，等弄得差不多了，又放在火炉上面烧了一遍，确定没有毛毛了，才清洗干净开始进行后续的烹饪步骤。
厨房里弥漫着各种调料混合的香味，两位师傅全神贯注地操作着，都想看看这猪头肉按照方子做出来究竟味道如何。凌一也在一旁看着，李铁柱也没离开，他也很好奇，这猪头做出来的东西能好吃？
猪头肉从早上开始卤，卤了差不多两个时辰，未时中（下午14:00）左右，小厨房里，周师傅小心翼翼地揭开锅盖，一股浓郁醇厚的香气瞬间弥漫开来。
李铁柱原本怀疑的神情瞬间被惊喜取代，使劲吸了吸鼻子，眼睛都亮了。周师傅和另一位师傅对视一眼，眼中满是惊叹。凌一也忍不住凑近，脸上露出满意的笑容。
周师傅用筷子夹起一块猪头肉，轻轻咬了一口，肉质软糯，入口即化，咸香的味道在舌尖散开，香料的味道恰到好处。他瞪大了眼睛，连连点头：“这方子真是神了，如此普通的猪头肉竟能做出这般美味！”
李师傅也迫不及待地尝了一口，竖起大拇指，赞道：“太好吃了，这要是端上餐桌，肯定大卖！”
凌一心中有了底，这会酒楼还有不少吃午饭的食客，他赶紧让两人将做好的猪头肉捞了半个上来切好，装成一小碟一小碟的，量不多，估计一碟也就五六块的样子，让李铁柱拿了托盘出来，在上面放了六碟，两人往前面走去。
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