第159章 尝试炒茶（2 / 2）
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安然一边挑茶叶，一边给刘慧娘讲炒茶的要点，刘慧娘听得认真，不时点头。两人有说有笑，配合默契。
过了一会儿，院子外传来安东生的声音：“然儿，锅借回来了！”安然赶紧出去，只见安东生手里拿着一口看上去八成新的锅，雨水顺着蓑衣滑落。“你陈力叔家正好有口没沾过油的锅，说是专门用来烧水用的，让咱们用完再还。我把兔肉给他们送去，他们可高兴了。”安东生笑着说道。
安然接过锅，出去拿清水又仔仔细细洗了一遍，这才把它架在炉子上。她深吸一口气，准备大显身手，将这些茶叶炒制成上等好茶，为家里增添一份收入。刘慧娘也在一旁专注地看着，期待着这锅茶叶能带来的变化。
“爹，你去忙吧，这里有我跟娘就可以了。”安然见安东生还站在那里想帮忙，于是开口说道。
“嗳，那我去把柴火收拾一下，有什么事就叫我。”安东生说完就出了杂物间。
刘慧娘一边把火生了起来，一边继续挑选着茶叶。
安然等锅里的水汽干了，她把手伸到锅上方感受了一番，见能感受到锅底的温度时，才把半背篓的茶叶倒了进去。
刚一倒进去，茶叶便发出“滋滋”的声响，一股清新的茶香瞬间弥漫开来。安然熟练地用手翻炒着茶叶，动作轻盈而又迅速，让每一片茶叶都能均匀受热。
刘慧娘在一旁目不转睛地看着，“然儿，你这样不会烫手吗？”
安然手上不停，笑了笑，“不烫的，我这手没摸到锅呢，只搂了茶叶上来。”
炒茶一般分为三个步骤，杀青、揉捻、干燥。安然一边炒着茶，一边给刘慧娘讲解。杀青能让茶叶失去部分水分，变得柔软，便于后续操作。随着时间推移，茶叶颜色逐渐变深，水分也在慢慢蒸发。安然手法娴熟，将茶叶在锅中不断翻炒、抖动。
“娘，你看这茶叶颜色变了，也开始变软了，这杀青就差不多了。”安然说着，将杀青好的茶叶铲了出来，放在一旁晾凉。接着开始进行揉捻，她把茶叶放在一块干净的布上，轻轻揉搓，让茶叶的细胞破碎，挤出茶汁。
刘慧娘也跟着上手帮忙，虽然动作有些生疏，但学得很认真。之后便是干燥环节，安然再次把揉捻好的茶叶倒入锅中，小火慢烘。随着温度升高，茶叶的香气愈发浓郁，整个杂物间都弥漫着清新的茶香。
“然儿，这茶炒出来肯定能卖个好价钱。”刘慧娘满脸期待地说道。安然笑着点头，她相信，这些茶叶一定会为家里带来不错的收益。
安然把炒制好的茶叶摊在了一个提前准备好的晒垫上，晒垫已经被刘慧娘擦拭地很干净，保证茶叶不会沾上其他的东西。
因为下雨，安然炒得比较干，只需放在屋里通风几个小时就可以了。一锅炒下来，安然额头上已经渗出了细密的汗珠，刘慧娘看得一脸心疼。
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