第84章 亲自下厨（1 / 2）
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因快到午饭时辰了，小厨房里的两个厨娘和几个丫鬟们正忙着备菜。一丫鬟抬头见到小姐先是一愣，随后喜笑颜开地打招呼：“小姐，你回来啦！”
厨娘和其他丫鬟们闻言纷纷转身看向门口，都高兴着道：“小姐！”
“小姐可是要亲自下厨？”厨娘问她。
“嗯，夫人的午膳我来做就好了，你们忙其他的吧。”王若棠道。
“是。”
王若棠看了眼长条桌案上的新鲜食材，从中挑选了新鲜的莲藕、莲蓬、菱角、鳜鱼还有茄子。“大厨房那边可有新鲜的菊花？”王若棠问厨房里的丫鬟。
“应该有，小姐稍等，我这就去取些回来。”小丫鬟道。
“嗯，快去吧。”
看着这些食材，王若棠心中已经有菜谱了，就做玉井饭、莲房鱼包、蒲烧茄子。
“徐大娘，劳烦您帮我把这条鳜鱼洗净去皮剔骨后剁成鱼蓉，再帮我腌制好。对了，调味时要加入一颗蛋清搅拌，不然蒸出来的鱼蓉容易散。”王若棠对着其中一位厨娘道。
“好的，小姐。您这是要做莲房鱼包？”
“是。”
厨娘动作快，不到一盏茶的功夫就将鳜鱼处理腌制好了。
这时，明夏取了襻膊来帮夫人系上，没有宽大的衣袖阻碍活动，王若棠立刻就着手处理手边的几样食材。先是小心翼翼的在莲蓬的底部开一个小口，掏空并取出里面的莲子，然后将空的莲蓬洗净备用。
接着把取出来的莲子去皮，不去芯，再把莲藕削皮洗净后切成小块。又从米罐里取了梗米出来，淘洗干净后倒入土锅中加入一指的清水放到火炉上小火煮。待米煮沸后放入藕块和莲子，加盖继续小火焖煮。
等待的时间，王若棠着手准备下一道菜肴，她把腌制好的鳜鱼鱼蓉塞入掏空洗干净后的莲蓬中，塞满后用荷叶封口放到蒸笼上蒸煮。这时取新鲜菊花的丫鬟也回来了，她要开始煮渔父三鲜汤用来浇盖莲房鱼包。把剥好的菱角和莲子一起切块，然后加水放入小锅中煮，水开放入菊花花瓣继续熬煮。
最后一道菜是蒲烧茄子，王若棠将茄子去皮切段上锅蒸。期间用酱油、肉酱、米酒、蜂蜜、适量的糖和盐加半碗水调出蒲烧汁，茄子蒸熟取出放凉后用刀对半切开，再划上几刀方便入味。随后起锅烧油煎至两面金黄，倒入蒲烧汁，大火收汁至浓稠后撒入芝麻和葱花就起锅盛出。
此时玉井饭、莲房鱼包也已经蒸煮熟了，王若棠往熬煮好的渔父三鲜汤里加入少量的盐调味后浇盖在莲房鱼包上。至此所有菜肴都完成了，王若棠开始摆盘，然后将所有菜肴一一装入食盒中保温。
“小姐，今日大厨房那边送来了好些新鲜的羊奶，我做了冰酥酪。原本是做给夫人吃的，但今日夫人不适也就没有送过去。我记得您以往最爱吃了，今日要不要尝尝？”厨娘问她。
“那太好了，我有好久没吃了。劳烦您给我盛一碗。”王若棠解开襻膊道。
“好嘞，这冰酥酪现在还冰着呢，我这就去给小姐盛。”厨娘笑着道。
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