第1039章 抵得上100个伙房的急速蒸汽烹饪釜（2 / 2）
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“嗯，翻拌的问题是可以彻底解决了。可加热这里依旧是瓶颈，普通的火温是跟不上你的落料速度。
不如这样，你是想把这生产线拿到外面用去吧？
陶巅赶快点头：“是阿是啊，这玩意儿还是得拿出去用，不然我一下子变出那么多牛车的饭菜，时间长了还真是不好解释。俗话说的好，丑媳妇怎么也得见公婆。”
清灵闭上眼睛又睁开地道：“给我闭嘴，你集中点儿精神。说正事儿呢。
加热的问题我想了下，你现在能拿到明面上用的不就是蒸汽机吗？那你就可以用300摄氏度往上的过热蒸汽，在全封闭的釜内喷射包裹食材。不靠锅壁传导，单靠蒸汽来渗透生肉、生米、粮食，这样处理的食材可以在十几秒内就被熟化，速度直接就拉到了极致。这样的一个反应釜能顶得上100多座伙房的产出。”
陶巅听了以后甚是欢喜，不过过了一会儿他就琢磨过味儿来地又有些发愁地道：“可是，这样做菜，速度是快到了极致，可是这种极速高温熟化会导致食材纤维瞬间收紧、肌理闭合。如果生料不腌、不炖，那就绝对入不了味。
而前世的食品加工，如果想使食物入味的话，就必须前置一个真空腌渍、静置揉腌的工序。而一旦加上这道前置工序，那流水线极速量产就会彻底的不成立。
这可是千年烹煮逻辑里无解的闭环。”
清灵看看陶巅：“那你说怎么办？要不还是依靠你手下的人多势众来吧。”
陶巅不语地想了一会儿，突然脸上就有了笑模样：“嘿嘿嘿嘿，我想到了一个办法，咱们不用腌就可以让它在熟的同时，自己把汤汁吸进去！”
清灵抬眸：“哦？那你打算怎么做?”
陶巅释然地对着前方笑着长出了一口气：“哎~~~~我的这个办法，是受了咱们高压膨胀面团成面包的启发而出的。
馒头在突然高压减压的情况下，其中细碎的水分会膨胀出面团，给面团形成蜂窝孔状机构，这样就模拟了酵母产气发酵的原理。
那咱们这个釜内也可以先高压密闭，然后用高温蒸汽强行撑开食材的肌理，把肉、粮、干货全部压成蜂窝微孔结构，松软通透，但不烂不散。
高压一阵时间，然后突然地极速泄压，釜内高压瞬间塌落成负压。食材内部热气猛的膨胀，其中的微孔就会彻底撑大。
这时候，关键的时候就到了啊，我就可以噗嗤一下地喷入高压雾化的酱汁，靠着食材外压高、内压低的压差值直接把酱汁压进食物的肌理深处。然后压力一回弹，纤维收紧，味道就统统地直接锁死在食物里面了。
啊哈哈哈哈！一步极速成型，那你说这是得有多美妙？”
“呵呵，你这招儿理论上倒也还行。也就是你这颠三倒四的脑袋才能想得出这样颠覆古今烹厨常理的办法来。
世人以时间入味，你却以结构、压力入味。舍弃所有冗余工序，全程物理做功、秒级产出。如此这般的流水生产线，已是完美的供餐极致。”
清灵难得地露出了些许夸赞的笑容，说完了这句话，他便神念一动，无数的幻影钛铝合金原料瞬间便剥离了多余的部分，无数的部件仿佛是有灵性般的自组成了一台崭新的机器。
没过多久，调试了几遍的整套钛合金重力蒸汽釜流水线就出现在了空间的地面之上。
陶巅看着这说成就成的生产线道，十分兴奋地道：“哎来来来！快把那肉类粮食，所有费时间的食材都走一遍试试！”
清灵也不理会他，只是将米粮、鲜肉、蹄筋、海味、根茎蔬菜，各选了一部分，拿出来投入这蒸汽大罐里试验了一遭。
结果，陶巅看着一道一道饭菜的出炉，心里这叫一个惊讶和欣喜。
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