第1174章 一碗炸酱面，半部四九史（1 / 2）
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刚一到家，肖卫国就开始忙碌起来。
这炸酱面可不是好做的，其中最重要的一道工序那就是熬酱。
必须得长时间小火慢熬，才能熬出那样的效果。
除此之外，还得做手擀面，以及准备配菜两道工序。
这两道工序他都交给了奶奶她们来做。
肖卫国自己只管好好的熬酱。
这才是老四九炸酱面的精髓。
正当一家子全都忙碌起来的时候。
屋门外陆陆续续的过来了很多邻居们。
刚一进门就恭喜沈秋霞痊愈归来。
看来应当是刚刚回来的时候，被大院摆龙门阵的邻居们一传十，十传百的，全都知道了。
这会一个个的全都凑了过来。
肖家这里一下子成了今天大院龙门阵的中心位置。
肖卫国这会好笑的看了肖铁牛他们一眼。
本来在车里说的好好的，这顿肖家要关起门来自己吃呢
现在可好，所有人都知道了。
这可怪不得他，是大家自己主动凑过来的。
而且，肖家屋里的空间有限，不一会，后院的空地上也都摆满了各类椅子。
众人围坐在那里，天南地北的聊着天。
他们自然发现了肖家正在做炸酱面。
那一样样材料，勾的他们的胃里直打鼓。
一个个羡慕的同时，也不忘轮番讲述着自家做炸酱面的精髓。
这炸酱面其实并没有什么固定的做法。
基本上都是一家一味。
最好吃的炸酱面，永远都是妈妈做的那一碗家里的味道。
听着各位大爷大妈的指导，肖卫国只是点着头，说着是是之类的应承。
不过他并不打算听，他有自己的做法。
首先是选材，肉的话，他选用的是偏瘦一些的五花肉，全都切成细细的丁状，这样嚼着才有口感。
而酱料的选择更加考究，他用的是六必居的干黄酱以及天源的甜面酱。
这两种酱料按照差不多五比二的比例充分混合，并加水稀释到一定程度。
接着就是熬制了，在熬的时候，锅里的油一定要多，不然不会香。
等油温够了，先下入八角等香料炸香，然后放入五花肉丁煸炒出油，再下入葱姜之类的炒香。
把之前混合的酱汁全都倒入，转小火慢慢熬制，期间要不停的搅拌防止糊锅。
这么搅拌的熬制时间，最起码得半小时以上。
直到酱汁浓稠，酱和肉丁水乳交融才算告终。
另一边，奶奶带着嫣然他们也在准备着手擀面和配菜。
手擀面没什么说的，要注意一定得筋道才行。
而配菜的话，肖卫国选择的是黄瓜丝、心里美的萝卜丝，豆芽，青豆，黄豆，芹菜丁这些。
都是空间出品，还没开始吃，那黄瓜丝和萝卜丝散发出的清香味道，勾的小志和小薇两人踮着脚尖，眼巴巴的瞅着。
嫣然笑着用手指捏起来一些，塞进小薇的嘴里。
这孩子一吃之下，高兴的原地蹦呀蹦的，小手还不停的拍着，可爱极了。
经过一阵准备，肖卫国此时将锅里煮好的手擀面抄在碗里。
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