第270章 五香大头菜，红楼食谱？（2 / 2）
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所以店里真买了几棵。李瑞便回答：
“咸菜是有的，大米粥快的话可以用用米饭煮一下，这样行不行”
“行。”
王老爷子又补充道：“两碗粥吧，咸菜要五香口味的。”
“好的，稍等。”
顾客点单之后，李瑞在厨房里忙活起来。
棕红发黑的咸菜疙瘩，放在冰箱里用保鲜膜包好。
揭开之后，
闻起来有一股老酱味，同样是芥菜发酵腌制的产物。
只不过与梅菜不太一样，用的是芥菜的根。
芥菜疙瘩切成细丝后，
沸水浸泡透洗。
一来可以去除异味，二来能够洗掉咸菜表面多余的盐分。
吃起来更适口一点。
两位老大爷点的是五香口味。
不过从他们聊天的内容上来看，估计没人知道黛玉妹妹吃到的五香大头菜，到底是什么味道。
李瑞便开始了自我发挥。
起锅烧油，
油热后，调成小火，
放入葱、姜、洋葱、香菜、椒炸香。（凉拌菜料油）
另一边咸菜丝打底，
上面放切好的蒜末、葱丝、干辣椒、白芝麻。
然后将热油泼上去，激发出辅料的香味。
因为咸菜疙瘩本身已经够咸，调味只需要适量白提鲜，最后再淋入陈醋拌匀。
白粥，是大米饭加水后煮的粥，
除了方便快捷之外，没什么好说的。
小马在李瑞坐好之后，将白粥咸菜端上了顾客的餐桌。
红棕色的咸菜丝，有了葱丝、蒜末、芝麻、干辣椒点缀其间，看起来五颜六色的，香味明显。
两位老大爷觉得很赞：
“哎哟，看起来不错啊。”
“看这个样子，在家里自己拌，可得费点功夫。”
虽然是平民佐餐的小菜，但经过小店老板这么一做，
还真上了几个档次。
五香大头菜的味道，也如他们所想象的那样，滋味十足。
咸菜丝略带韧性的口感，腌制所带来的咸鲜味道，再搭配上葱蒜芝麻的香气，微辣微酸。
各种滋味交织在一起，回味无穷，让人胃口大开。
这时候配上一碗白粥，
趁着热喝上两口，把味道冲淡，特别舒服。
“舒服，呼”
“诶，苏轼那句话怎么说的来着”
王永利提醒道：
“人间有味是清欢，是这句吗”
“对，就是这个意思，而且这个五香大头菜，就算黛玉没吃过，但高鹗一定吃过吧。”
“没错，作者没吃过的东西，他肯定写不出来。”
美食，一直是将人与人联系在一起的纽带，有时候，还可以穿越古今。
老陈和老王，凑着热闹，来吃了一次夜宵。
明显记载于一两百年前的东西，放到今天再次吃到，会让两个老人感慨万分。
有关于时间流逝。
有关于不同阶层间的生活差距。
“哪有那么多岁月静好啊，都是有人在替你负重前行。”陈教授因为在大学教书，说话喜欢赶时髦。
而王老爷子觉悟更高，
“那你说咱们退休的人，退休金哪里来的”
当然，光喝粥，来店里吃什么夜宵啊。
王老爷子当然记着自己的烤串。
“老板，上点串儿。”
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