第266章 酸菜上场，今天小马的艺名是翠花（2 / 2）
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最近没太见到的，是之前尿酸超标的孟建国。
他又被朋友拉着过来吃饭了，但是看上去心情不错，想必身体已经调理好了。从他点的各种肉菜上来看，好像也是想吃点好的，弥补一下。
孟建国的老朋友严飞对他说道：
“老孟，今天我请客，庆祝你又能大吃大喝了。”
孟建国装作有点不好意思的样子：
“大吃大喝可不行，也不能让你破费了。就简单吃一点嘛，诶，这个大肘子不错，烤串一直没吃到，也得来点.海鲜就算了。”
虽然是来到外面吃饭，但一顿饭要想吃得舒心，除了各种肉类，蔬菜也必不可少。
严飞就注意到，店里新添加的一道白灼菜心。
于是便推荐给他的朋友：
“老孟，点两道素菜”
孟建国：“吃肉才带劲，你点什么随便啦。”
“行，我就看着来了。”
几人的菜单传到厨房，李瑞和小哥开始了有条不紊的工作，陆续准备起各式菜品。
做到白灼菜心的时候，李瑞将萧寒叫到了身边。
这是之前没有给他讲过的做法。
白灼菜心，并不是字面上，用开水煮完了捞出来，那么简单。
里面也有很多需要注意的地方。
首先菜心的处理上，要去掉根部，保持菜心一致的口感。
焯水白灼这一步，
则需要先加盐，一个淡盐水的环境，可以保证菜心中的游离叶绿素在开水中不流失。
其次要加入食用油，包裹住食材的油膜可以防止蔬菜被氧化，保证白灼菜心成菜的颜色。
而既然是灼，焯水的时间也很短。
焯水之后再放入冷水中过凉，让菜心的口感更脆嫩。
白灼菜心的调味过程，就比较简单了。
生抽、蒸鱼豉油，提供咸鲜的味道。
再浇上热油，激发出调料和食材（葱、蒜、干辣椒）的香气。
小店的出餐速度很快，没过多久，白灼菜心也跟着几道菜品，端上了孟建国他们的餐桌。
翠绿的颜色很养眼。
过瘾的吃过几口肉之后，孟建国也想尝尝换换口味。
尤其是他对面的严飞，吃到白灼菜心之后，像是一只兔子一样开心。
“有那么好吃吗”
“你试试不就知道了”
孟建国夹起了一根菜心，略带怀疑地放进了嘴里。
菜心吃起来很脆很嫩。
味道甘甜，略微带有一点独特的苦涩。
调味咸鲜，吃起来非常爽口。
严飞问他：“怎么样，味道不错吧。”
“还真是挺好吃的。”
吃上白灼菜心，孟建国忽然还感慨起来：
“你说，以前的时候，我觉得这玩意很苦，一点都不爱吃。只有实在没得吃了，我才会吃两口，现在竟然觉得吃起来还不错。”
“这种感悟是不是意味着，我就算正式步入中年了。”
严飞大概明白他想表达的意思。
就像一首歌里面唱的那样——
“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂。”
可感慨步入中年的这货，孩子都上小学了。
所以严飞觉得：
“有没有可能，就单纯的是人李老板做的好吃”
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