第246章 解锁了帝王级的菜谱（2 / 2）
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免费的，人人都喜欢。大家给出的评价，也全都是夸奖。
要想得到“客观”的评价，
李瑞也得自己尝尝。白菜因为只选了黄心的菜叶部分，口感更加脆嫩。
酱料的味道，
最开始尝起来，主要是芝麻酱的醇香。
然后是酸甜的回味，令人口齿生津。
芝麻酱没有用水泄，口感会特别的干，但是鲜嫩的菜叶正好弥补了这一点。食材与酱料的搭配非常合理。
是一道很美味的小凉菜。
乾隆会喜欢，只能说明他品味不错。
另一道菜，珍珠翡翠白玉汤，名字听起来更加高大上。
食材却依旧普普通通。
甚至想要吃得正宗地道，还得捡点剩菜叶、以及放了不知道多长时间的发酵了的豆腐。
在现代，这种做法，就没必要了。
华夏的食品供应，可以让人吃到新鲜的平价菜品。
而且考虑到食品安全问题，也不知道豆腐放多久，才能有那种传说中的味道。
当然也不可能给顾客放馊了的东西。
不过豆腐的发酵产物，正好可以弥补这种滋味上的残缺。
所以在调味上，除了盐味精之外，
关键就在于几块豆腐乳，搅碎之后加到汤中。
食材上，
刚刚撕菜叶剩下来的菜梗，也派上了用场。
再加上外面的几片翠绿的白菜叶，白菜底下的大白菜帮子，简单改刀剁碎。
跟豆腐、米饭一块下锅炖煮。
炖的时间稍微长一点，把白菜炖到软烂，让豆腐里面的香气充分释放到汤水中。
直到汤色奶白。
珍珠翡翠白玉汤，珍珠就是米饭粒，翡翠就是白菜，白玉就是豆腐。
食材和名字一一对应。
可能也是对一代开国皇帝，最后的尊重。
味道上，豆腐的清香，白菜的甘甜，让汤汁喝起来非常清淡舒服。
腐乳又给汤里加入了一点发酵的鲜香，米粥吃起来也有滋有味。
反正热热乎乎，烂烂乎乎的，吃上一口，在冬天里倒也称得上暖心又暖胃。
现在人们饮食上重油重盐，
偶尔吃点清淡的，也非常不错。
虽然味道清淡，但这碗汤的营养价值还是十分丰富的。
大豆蛋白、白菜、米饭，几种营养元素很全面。
唯一值得一提的，
是李瑞给白菜帮子，稍微雕了个。
让这道看起来很家常的菜品，一下子回到了宫廷里面的感觉。
在场的几位顾客赞叹道：
“李老板，白菜炖豆腐经过你这么一做，我感觉我都吃不起了。”
“这叫珍珠翡翠白玉汤。”
“给白菜帮子雕成了，看起来还挺漂亮的。”
同在厨房里的萧寒，是亲眼看着李瑞如何操作的。
一手端着白菜，一手握刀，“刷刷刷”几刀下去，就完成了改刀。
初看时不以为意，和一般的白菜帮子，区别不大。
但经过炖煮之后，菜叶自然展开，真的像一朵白玉雕成的。
清新素雅，让这道菜的品质，上升了不止一个档次。
不过李瑞的小手段，骗得了萧寒，
骗不了马金戈同志，
她好像并不太喜欢眼前的清汤寡水。
“老板，这当员工餐，有点糊弄了。”
“朱元璋就吃的这个，呐，再给你来个馒头。”
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