第165章 辣卤鸭货，这届网友很给力（2 / 2）
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“平平无奇的美食爱好者”的账号，有着与粉丝互动的老规矩。
评论点赞靠前的，往往是大家的想法。之前几次在任务间隙，都是通过这种方式，准备了粉丝朋友们最想吃的美食。
李瑞很重视粉丝朋友们的建议。
所以他真的考虑了一下这個问题。
卤货的卤制需要时间，他自己也是到了下午才将各种卤味制作出来。
自己再跑到人家家里做饭，也有点麻烦。
况且是粉丝邀请的客人，自己也要在小店忙活，脱不开身。
李瑞略微思索，
也给出了回复：
“明天上午来方达广场，带着锅来。”
第二天一早。
方达广场小店。
李瑞又麻烦金老板，订购了一些新鲜的鸭货——
鸭头、鸭翅、鸭脖子。
今天要做的卤味是辣卤。
对于辣椒的调配，先前在做秘辣鸡翅的时候，李瑞已经有了一些了解了。
华夏传统老味的辣卤，当然没有用到卡宴辣椒这些外来材料。
选用的是本土很好买到的子弹头、灯笼椒。
子弹头辣度高，灯笼椒香味突出。
两种辣椒搭配在一起，单一的辣味，也有了前半场和后半场。
食材依旧是处理干净后，先焯一遍水。
鸭头的嘴巴需要掰开，仔细清理。
鸭脖也要去掉脖子部位的腺体。
辣椒需要清洗后小火焙一下，焙出香味。
高汤烧开，加入辣椒椒，以及浸泡清洗过的香料包，
黄栀子、色、酱油上色，盐、味精调味。
再往锅中加入葱姜洋葱熬出来的料油，增加卤味的油润香气。
这样辣卤的一锅汤也制作完成。
接下来就是下入食材卤制。
这时候，夏雨姑娘也来到了小店。
“李老板在吗”
帮忙阿姨为她打开了门。
夏雨进来后，将放在锅中的礼尚往来的小礼品交给了李瑞，随后便是一个90度鞠躬：
“老板，给你添麻烦了。”
“没事，”李瑞笑道，“你应该感谢给你点赞的粉丝朋友们。”
这届网友很不错。
大家虽然看了她很多笑话，但是有事的时候，也是真不含糊。
夏雨跟着李瑞进入厨房。
一进来就感受到了不一般的热度：
“好香，好辣。”
“今天有辣卤。”李瑞解释道。
空气中的辣味，让在场的三人都有些面红耳赤。
李瑞跟她简单聊了几句，
了解了一下过来的网友的情况。
随后便将辣卤的汤汁，从大锅里舀到了夏雨自带的锅具。
“你回去之后把鸭翅和这锅汤放到高压锅中，大火压25分钟。”
“嗯嗯。”
夏雨点点头，拿出手机点开记事本开始了打字。
李瑞继续：
“然后把鸭翅捞出来，再大火将汤汁收浓，最后淋到鸭翅上。”
好像是听到李瑞讲到了比较复杂的操作，夏雨微微皱眉。
“收汁失败，就不用淋了。”李瑞补充道。
“鸭翅出锅后可以摆个盘，这个很简单，放凉吃的话也不会太辣。”
“摆盘”
“就像这个样子。”
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