第151章 杂鱼一锅出，过去的回忆（1 / 2）
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第151章杂鱼一锅出，过去的回忆
半煎煮的做法还是比较简单的。
由于是小菜馆当厨师的最后一天，李瑞也找机会将这道菜的做法记录下来。
交给小冻，一键成片。
发布到了“平平无奇的美食爱好者”账号上去。
那些无缘过来亲自品尝的网友们，都非常期待李瑞所分享的菜品。
学没学会无所谓，
主要是看起来味道真不错。
经常出现在评论区的人们，已经有所熟悉和了解。
每次新菜上场，都会有人及时课代表进行技术总结。
而视频末尾李瑞所加上的一句：
“现在这个季节海鲇鱼还是很不错的，活鱼要记得让摊主帮忙处理好。”
更是让网友们回忆起“天空好像下雨”这位女网友。
夏雨姑娘倒是挺喜欢这种氛围的。
而且她是真的在认真学做菜：
“半煎煮，先煎后煮，看起来做法并不是很难，感觉有手就会。”
评论区里好多人期待着她上交作业。
“有时间请务必展示一下。”
“插眼。”
“姐妹，这个真的可以试一试哦。”
夏雨又翻看了一遍视频，
她心想：“鱼。。。这次还是先算了吧。”
做法简单，但食材有些困难。
小菜馆这几天的生意，红火到经常会把食材卖光的程度。
但过来品尝的顾客，受到贺强的启发。
已经学会了自己带食材过来。
经常有自带螃蟹、大虾、皮皮虾等海鲜过来，让店里帮忙加工的。
今天中午，营业快结束的时候，小平房菜馆的厨房里，李瑞便又遇到了这样的事情。
王莹提着一个塑料袋走进厨房：
“你看看这些鱼，能不能处理一下。”
“他们说是贺强，就那个前几天钓到大鱼的人，推荐过来的，鱼不大，倒是挺新鲜的。”
她翻看着袋子，捡着熟悉的鱼报出了名字：
“我看有鲳鱼、海鲶、黑头、鲳鱼.”
都是小杂鱼，李瑞心里有了想法，他说道：
“干脆来个一锅出好了。”
“行，你看着来吧。”王莹大姐笑着将一袋子，各式各样的海杂鱼交给了李瑞。
杂鱼一锅出，是沿海地区比较常见的一道菜。
以前的时候，渔船靠岸，一些放到市场上不好卖的小鱼，便有渔民将这些还杂鱼一锅炖出来，自己吃掉。
以至于慢慢演变成了一道味道不错的小菜。
鱼收拾干净，改上刀。
起锅烧油，肥五肉煸出油脂。
放入椒大料、葱姜蒜炒香。
再放入大勺的江海大酱，煸炒出酱香味道。
新鲜的海鱼不用煎，按照鱼的大小个，依次摆入锅中，加水然后顺着锅边淋入啤酒。
调味需要盐味精，生抽。
最后再来点醋。
因为鱼的个头不大，所以时间不用长，火也不用大。
开锅之后，盖上盖子中小火焖煮20分钟。
咕嘟咕嘟冒泡的时候，酱味也从锅边飘了出来。
与半煎煮的做法不同，杂鱼一锅出这道菜的味道，调料、香料的味道非常明显。
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