第98章 炸鸡店热度升级（2 / 2）
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但现在看来。
兼职员工已经和店里的冰箱，磨合得越来越默契了。
随着最后一份鸡排被卖出，
炸鸡店今天的工作宣布结束。
李瑞查看了一下今天的任务进度。美食节第二天，炸鸡店所招待的客人数量是389/300.
其实炸鸡卖出去的数量，比昨天多了不少。
平均到每个人的身上，今天的客人，明显点的炸鸡更多了。
李瑞关掉两个油锅，留下了专门用来炸鸡翅的那个。
已经晚上九点多了，
现在是员工餐时间。
他从旁边拿出来留好的炸鸡翅，准备放入炸锅。
一转身，却发现马金戈也拿出来了几个。
“老板，我刚刚看到冰箱里好像还剩了一点。”
“好，正好一起炸了。”
裹好糊的鸡翅，被下入180度油锅。
细密的气泡立刻从炸鸡的表面冒了出来，发出“兹拉，兹拉”的声音。
马金戈站在旁边，觉得这个声音非常悦耳。
炸鸡表面的气泡是蒸发的水蒸气，这些气泡会在一定程度上，阻隔鸡肉与热油的接触。
在确保饮食安全的前提下，其实炸过东西的油，比新鲜的油炸鸡效果更好。
植物油油分子在高温下，分解出的天然乳化剂。
更有利于油与鸡肉的接触。
气泡的出现还会带走部分热量，让油锅里的温度降低。
但是铁锅的保温性能非常好，正在火力加热间隙，持续为锅中提供热量。
随着油温逐步提升。
炸鸡的表面也在变换颜色。
李瑞用笊篱推动炸鸡的时候，也能明显感觉出，表面由软塌塌的面糊，变成了酥脆的硬壳。
马金戈则是闻着味道越来越香。
时不时地吞咽口水。
油炸食物过程中的美拉德反应，是铭刻在人们基因里的美味。
近距离观看炸鸡在油锅里翻滚变色，对于未经考验的她来说有些折磨。
没过多久，秘辣鸡翅炸了出来。
李瑞将小马的那份打包好，递给了她。
接下来的厨房清洁工作，是独属于自己的解压时刻。
深夜。
马金戈向自己的领导汇报起今天的工作情况。
她发现，炸鸡店的老板，与自己上司之间的界限，越来越模糊了。
到底哪个才是自己的领导
好像有点分不清了。
通过马金戈所发过去的视频资料，和种种文字描述。
这位领导评价道：
“有的同行已经查到梅菜扣肉在用淋巴肉了。”
“我觉得这家炸鸡店应该没什么问题，再继续下去的意义不大。”
小马发过去了两张照片。
是今天的秘辣鸡翅。
“领导，你难道不好奇这家店的味道吗”
过了一会儿。
领导：“具体位置发我一下，我有空去一趟，你先按兵不动。”
第二天一早。
李瑞查看了一下系统的结算。
【热辣舞蹈】带来了十万元的现金奖励。
朴实无华的奖励，非常抚慰人心。
炸鸡店的价格，李瑞保持着自己的原则。他始终控制在毛利50%左右。
扣除人工水电，都还有的赚。
不过因为有系统在，他更喜欢获得更多技能，以及为人们带来更多美食的过程。
除了这份成就之外，还有新的菜谱被解锁——
炸鸡土豆泥。
李瑞对新解锁的菜谱非常满意。
他自言自语道：
“哦，是华夏风味的地道炸鸡。”
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