第5章 今天烤点素的（2 / 2）
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李瑞先是将羊肉串放到烤炉上，撒好盐，等待它滴下油来。
随后便将菜卷沾进温水中。
沾过水的菜卷烤出来不会发干发柴，可以保留干豆腐本身的口感。
他将菜卷上多余的水分抖掉，放到烤炉上。接着便拿来小刷子，在菜卷两面刷上薄薄一层油，让菜卷受热更加均匀，吃起来味道也更香。
年轻爸爸看着烤串老板有条不紊的操作，心情十分愉悦。
有时候光是观赏别人工作，也是一种享受。
“老板，你是不知道，昨天我们小区群里，好几个邻居说你家的烤串做得好吃，今天我一下班就过来了。”
李瑞微笑道：“今天伱可以带回去让你女儿好好尝尝了。”
他记得昨晚他们一家三口来买烤串，那时候他已经卖完了。
其实像李瑞这种在夜市摆摊卖烧烤，很多客人只是买上几串，并不会像烧烤店里那样。
所以客户也会多些。
两人说话的功夫，烤串已经烤的差不多了。
羊肉串上了颜色，肥肉部分考得焦黄，菜卷也是两面金黄，看上去很有食欲。
李瑞将羊肉串翻面撒好烧烤料，又往菜卷两面涂上一层酱料。
浓厚的肉香，辛辣的调料，还有菜卷淡淡的豆皮味道，在烟火中夹杂在一起，微微发焦，被火炉中果木炭的热量蒸腾着，朝四处飘散出去。
年轻爸爸偷偷咽了咽口水。
隔壁王爱泉也走了过来，“兄弟，我买两串羊肉，两串烤韭菜，先解解馋。“
李瑞把年轻爸爸的烤串烤好，这时候又过来几个逛街的年轻女孩。
她们远远就闻到了烧烤的味道。
走到李瑞的烧烤摊前，纷纷目光发亮。
“这夜市啥时候来了这么香的烧烤啊。”
“我们来三串羊肉串，三串烤金针菇，三串烤韭菜。”
其中一个女孩偷偷在闺蜜耳边说道：“这个老板有点小帅啊。”
闺蜜笑着点了点头，两人难得审美一致。
李瑞问完她们的口味，便拿出了金针菇和韭菜。
烤制蔬菜的时候他格外认真。
因为蔬菜如果烤不好的话，很容易让人拉肚子。
人们吃完烧烤闹肚子，有些时候是食材不新鲜，但很多时候却是因为蔬菜烤的不好。
他先是将韭菜和金针菇放到烤炉上，等待水分稍微烤干，表面泛起金黄，这才将两面刷上油。
如此一来，提前烤出水分，给韭菜和金针菇带来更为酥脆的口感。
避免了水兮兮的口感不爽，也避免了肠胃不爽。
李瑞全神贯注的盯着眼前的烤串，羊肉串和蔬菜串上的油脂正在微微冒泡。
有时候光是看都不足以了解烧烤的火候，他还要侧耳倾听那滋滋作响的声音，只有火候控制精准的大师，才能听出烤品自身给出的信号。
不一会儿，李瑞已经将三个年轻女孩的烤串做好了。
一样一串，他把三份装进袋子，递给了面前的顾客。
三个女孩闻着味道早已按捺不住了。
她们不约而同地选择放下矜持，在街头小巷大肆撸串。
金针菇表皮已经被烤的酥脆，内里却依然保持着它本身的口感。
筋道的一根根金针菇在口腔中与牙齿捉起迷藏，却意外地让烧烤料与酱料组成的独特口味便宜了舌尖的味蕾。
女孩又咬下一串烤韭菜。
与金针菇不同的弹性不同，烤完的韭菜乖乖贴附在牙齿上，也许会有损女孩子的形象。
但同样带来了香、甜、辛、辣的味觉组合。
一眼看出李瑞帅气的女孩，目光自然毒辣，她选择直奔主题，拿起了大串的羊肉。
肥瘦相间的肉串均匀地洒满了调料，羊肉独特的轻微膻味，包裹在浓厚的肉香中，搭配上秘制的调料，已然成为世间美味。
炭烤香味最后到达，在女孩的口中才微微展露。
她微微咀嚼着，一边贪婪地品味其中的鲜美，一边享受着羊肉串的独特口感。
瘦肉嚼起来韧性十足，肥肉则在口中轻轻滑走。
三瘦一肥的搭配，终究是不过时的经典。
太香了
烤串的美味夺走了她们的理智，小摊的老板占据了女孩的双眼。
不是爱豆追不起，而是会烤串的男人更有性价比。
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