第89章 星际的柠檬软糖（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“用石头果和酸果的果皮制做软糖的第一步是给酸果的果皮去苦味。”
禾沁将之前剥出来的星际柠檬的果皮拿出来，一边给大家解说，一边将表面的黄皮用刀片下来，放在一边，留着做菜的时候备用。
只留下厚厚的一层白瓤，将白瓤切成小方块备用。
“切的大小不要太大，这个大小基本就比你想做出来的糖块的大小大一圈就行。”
“现在这时候这些瓤还是带有苦涩味道的，我们可以通过煮和洗的方式来去除它的苦涩。”
禾沁边说，边将这些瓤用清水洗净。
接着架锅，将瓤倒进锅中加清水煮沸，然后捞出继续用清水清洗。
“现在的瓤要一边洗一边像我这样用手挤压，将瓤里面的水分挤出，这样可以有效去除苦涩。”
洗完又捞出，换水，继续清洗。
“这样多洗几遍，待到水不会变色了，就可以了。”
禾沁将洗好的果瓤放在一边控水，这才继续说道。
“然后就是将石头果果肉变成糖。”
“做法很简单，就是现将果肉炸成汁液。”
没有榨汁机器，禾沁用的是炼制出来的一种手动榨汁工具，有些像滚动压榨甘蔗的那种机器，只需要手摇，再将长条形的果肉从一端放进去压榨就行了。
这种机器压榨的并不干净，但禾沁要的就是这个效果，她留着果肉还有用。
“我这是条件不允许，大家的条件好的可以直接榨汁，但是并不是所有的水果都适合用这种方式制糖的。大家能买到食用糖就可以直接忽略这一步了。”
“还有就是并不是所有水果都能这么制糖的，大家有兴趣可以尝试，但不要抱太大希望。”
禾沁一边跟观众聊天，一边榨汁，搞了半天才将果汁榨完。
搞完这些就是熬糖了。
“好了，接下来就是将这些糖水熬成糖了。”
说着禾沁就将糖水倒入锅中，开始熬糖。
“熬糖是需要耐心地，等这些糖水开了之后就要换成中火来煮了，首先蒸发掉的水分。”
“当糖水变的浓稠一些了就要换成小火，这个时候就要搅拌了，一边搅拌一边慢慢熬，这样才不会糊锅。”
禾沁熟练的搅拌着锅里的糖浆，就见原本透明清澈的糖浆已经已经变成了黄色，一个个大大小小的泡泡从冒烟的液体表面冒出。
见此，禾沁将搅拌的勺子提起，浓稠的糖浆挂在勺子上拉成了一条，要落不落的展示着它的浓稠。
“这样就可以，不要熬的太干。”
说着禾沁用盘子将多余的糖浆装了出来，整整装了4个标准的普通广口盘子，剩下一小团糖浆刚好用来给果瓤挂糖。
“这样熬出来的糖没有经过脱色和处理，所以看和吃起来都跟大家能买到的食用糖有差别，但是不影响我们用来制作软糖，就是做出来颜色可能没有那么好看了。”
禾沁一边说，一边将果瓤倒入锅中，开始翻炒，争取让每一粒果瓤都粘上糖浆。
很快白生生的果瓤便被裹上了一层焦糖色。
“接下来只需要慢慢翻炒就行，直到表面的糖浆炒干，就可以了。”
很快锅里的糖浆就炒干了，一颗颗方方正正的果瓤被微微有些焦黄的糖粉均匀的裹着，看起来就有一种甜甜的感觉，很是诱人。
禾沁将锅里的软糖盛起，这才撤掉了灶台里的火。
↑返回顶部↑