番外二十一 奈家某人的烘焙笔记·摘选（菲莲·奈）（2 / 2）
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外包：高筋面粉400g、牛奶220g、砂糖40g、食用油40g、速发酵母4g、食用盐3g、鸡蛋一颗。
内馅：口蘑200g、淡奶油80g、洋葱50g、黄油20g、黑胡椒碎少许、海盐适量。
“菲莲的烘焙笔记”
这次是要制作四人份（家庭特供版）的汤包，份量虽减，但对于细节的把控却需更加精细。
毕竟奈家的女孩们呀，在品味这款面包时，口味可是十分挑剔的。
若是外包不够酥脆，或是内馅的汤汁不够浓郁，可是会遭到她们温柔“抗议”的。
首先烹饪作为内馅的奶油蘑菇汤，这可是整个面包的灵魂核心。
口蘑洗干净后，切记要用厨房纸吸干表面的水分，再把它们切成细碎的小丁。
把洋葱同样切碎，然后起锅，加入黄油，用小火慢慢煸炒入锅的口蘑丁与洋葱碎。
待所有食材微焦出香，便可撒入少许海盐与现磨的黑胡椒碎。
黑胡椒的辛香与口蘑的鲜美是绝配，但用量需克制，以免掩盖了奶油的醇厚。
接着倒入淡奶油，转最小火，轻轻搅拌，熬煮至汤汁变得浓稠挂勺。
最后关火，盛出奶油蘑菇汤，彻底放凉备用。
切记，内馅必须完全冷却才能包入，否则余温会烫死酵母，让外皮变成一块死面疙瘩。
趁着内馅冷却的间隙，便可开始制作外包。
将面粉、糖、盐与酵母混合均匀，打入一颗鸡蛋，再倒入牛奶，揉出面团，期间记得加油。
这款烘焙品的外皮无需像黄金餐包那样，追求极致的手套膜，但也要揉至表面光滑，能拉出有韧性的薄膜即可。
分别完成外包与内馅的制作后，接下来的步骤，是最考验烘焙师功底的环节。
先取一颗松弛好的小面团，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆片，然后舀上一勺已经凝固成膏状的奶油蘑菇汤，包入面皮中央。
像是捏龙安的包子一样，将面皮边缘一点点向上收拢，捏紧收口。
这里也得记清，收口一定要捏得死死的，再轻轻搓圆，确保没有一丝缝隙。
将包好的汤包收口朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上，进行最后的发酵。
当汤包变得轻盈蓬松，表面泛起柔和的光泽时，便可以用小刀在其顶部划上一个浅浅的十字口。
不仅仅是为了美观，也是为了给内部受热膨胀的汤汁留一个透气的出口，防止烤制时发生爆裂。
汤包表面刷上一层薄薄的蛋液，送入预热好的烤箱，上下火一百八十度，烘烤约十五分钟。
当看到汤包顶部的十字口微微张开，露出内里若隐若现的奶白色，且表皮呈现出诱人的金黄色时，便可出炉。
刚出炉的汤包，外皮还带着微微的烫手，轻轻一按，即可轻松感受到内部汤汁的流动。
咬上一口，先是外包的酥脆与麦香，再是滚烫而浓郁的奶油蘑菇汤于舌尖绽放。
蘑菇的鲜、洋葱的甜、奶油的香，以及黑胡椒的微辛，甚是美味。
每当看到海瑟菲菈优雅地小口品尝，或是海伦与艾薇被汤汁烫得直吸气，却仍舍不得放下的模样。
我便知道，这份独属于奈家的温柔，已随着这口热汤，悄然流入了她们心底哦。
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